大黃魚成魚養(yǎng)殖階段滋味物質(zhì)分析-日本INSENT電子舌2020/6/4

本研究以深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚為對象，探究深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖是否對大黃魚風(fēng)味具有提升作用并探討深水網(wǎng)箱成魚養(yǎng)殖時間對大黃魚風(fēng)味的影響程度，利用電子舌進行風(fēng)味輪廓分析，比較游離氨基酸和呈味核苷酸組成的差異性，分析...

不同品種干紅葡萄酒香氣分析-德國AIRSENSE電子鼻2020/6/2

本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS技術(shù)分析煙臺產(chǎn)區(qū)3個品種干紅葡萄酒中的揮發(fā)性成分，結(jié)合PCA分析區(qū)分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入OAV值對各種香氣成分的貢獻進行評價，研究將為葡萄酒風(fēng)味品...

基于電子鼻和電子舌優(yōu)化藍圓鲹調(diào)味基料的制備-日本INSENT電子舌2020/5/25

本文利用電子鼻和電子舌分析酶解產(chǎn)物的揮發(fā)性氣味和味覺作為主要指標(biāo)，水解度和腥氣值為輔助指標(biāo)，通過篩選Z佳蛋白酶，利用單因素試驗和響應(yīng)面法優(yōu)化酶解工藝制備*藍圓鲹蛋白酶解液，并對其氨基酸的組成和呈味核苷...

膳食纖維測定的方法原理-意大利VELP膳食纖維測定儀2020/5/25

膳食纖維測定的方法原理總膳食纖維的測定方法是結(jié)合酶法和重量差量法來測定的。相同的（四份重復(fù)的）脫脂的干燥食品樣，用α-*在穩(wěn)定加熱的情況下進行膠化，然后用淀粉葡（萄）糖苷酶（葡萄糖*）消化，去掉淀粉，...

植物乳桿菌對獼猴桃果酒品質(zhì)影響的評價-日本INSENT電子舌2020/5/19

本研究以鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品菌種資源庫中39株L.plantarum（植物乳桿菌）為依托，將其與酵母菌混合發(fā)酵進行獼猴桃果酒制備，并使用電子舌和電子鼻相結(jié)合的手段對獼猴桃果酒的品質(zhì)進行評價，同時結(jié)合高效...

不同凍結(jié)方式對南美白對蝦品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀2020/5/13

本研究選取新鮮的南美白對蝦，通過4種不同凍結(jié)方式(靜止空氣凍結(jié)、液體浸漬凍結(jié)、真空包裝聯(lián)用靜止空氣凍結(jié)和真空包裝聯(lián)用液體浸漬凍結(jié))處理，研究不同凍結(jié)方式對南美白對蝦品質(zhì)的影響，探索適合南美白對蝦的凍結(jié)...

冰衣結(jié)合保鮮劑處理對凍藏魷魚品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀2020/5/11

本研究在冰衣中添加聚丙烯酸鈉、迷迭香酸、異抗壞血酸鈉及其復(fù)配保鮮劑，研究冰衣結(jié)合保鮮劑對凍藏魷魚品質(zhì)的保持效果。為研究冰衣對魷魚品質(zhì)的影響，在魷魚凍藏過程中，以未鍍冰衣的樣品為對照組，對比純水冰衣組及...

基于電子鼻分析提香工藝對紅茶香氣特征的影響2020/5/9

提香是紅茶加工的后一道工序，提香能促使低沸點的香氣成分揮發(fā)以及高沸點的良好香氣成分的形成。為了探究紅茶表現(xiàn)甜香的z佳提香工藝、探索提升紅茶香氣品質(zhì)的技術(shù)，本研究以山東地區(qū)茶鮮葉為原料，采用顆粒形紅茶加...

基于電子鼻多傳感器融合的茶葉存儲時間識別-德國AIRSENSE電子鼻2020/5/7

筆者嘗試以中國名茶之一的安徽黃山毛峰茶為研究對象，用電子鼻對已存儲60、120、180、240、300、360d的干茶進行檢測，獲取茶葉香氣的特征信息；分別采用主成分回歸(PCR)、偏小二乘回歸(PL...

電子鼻對不同產(chǎn)地名優(yōu)綠茶和紅茶香氣特征的判別研究2020/5/6

本研究采用電子鼻AIRSENSEPEN3測定不同產(chǎn)地、加工工藝及生產(chǎn)時間的13個名優(yōu)綠茶和6個紅茶的香氣組分，利用主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)對香氣主成分進行分類判別，旨在探討電子...

氣調(diào)對無花果采后品質(zhì)及活性氧代謝的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀2020/4/26

無花果（FicuscaricaL.）皮薄無核，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味甘甜，富含維生素、礦物質(zhì)、脂肪等，是鈣和纖維素含量Z高的果品之一。近20多年來，我國無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。作為保健水果的特色代表，無花果國內(nèi)消...

不同產(chǎn)地海帶脂肪酸組成的比較分析-意大利VELP脂肪測定儀2020/4/21

海帶在我國有著悠久的食用歷史，其含有豐富的褐藻酸、*、膳食纖維，以及維生素和礦物質(zhì)等活性成分，是一種天然的低脂肪低熱量的保健食品，符合現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)［3］海帶總脂含量低、脂質(zhì)組成復(fù)雜，且富含多不飽和...

油料粗蛋白含量的檢測-意大利VELP杜馬斯定氮儀2020/4/20

食物中的動物和植物蛋白是人體營養(yǎng)的重要來源。大豆、花生、油菜籽等油料不僅是食用油脂重要來源，同時還為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白，因此，油料粗蛋白含量是油料品質(zhì)的重要參數(shù)。油料粗蛋白含量的測定方法主要有凱氏定氮...

電子鼻檢測工業(yè)區(qū)周邊環(huán)境空氣惡臭污染程度2020/4/17

惡臭已經(jīng)被列為當(dāng)今世界七種典型公害之一。隨著人們生活水平的提高，人們對生活環(huán)境的質(zhì)量要求越來越高，對于惡臭污染的投訴也逐年增加，引起了*門的高度重視?，F(xiàn)有惡臭氣體檢測方法主要有兩類:儀器分析法和嗅覺測...

水蜜桃采后貯藏期間風(fēng)味物質(zhì)及質(zhì)構(gòu)特性的研究2020/4/16

“霞暉6號”水蜜桃是由江蘇省農(nóng)科院園藝研究所育成，屬中熟水蜜桃品種，7月中旬成熟，果實生育期108d左右。水蜜桃肉肉質(zhì)細膩，風(fēng)味甜香甜汁多，含豐富的礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值豐富，還有美顏、清胃潤肺、祛痰的功效...