日本INSENT電子舌實現食品“減糖不減味”2022/5/30

電子舌作為一種快速檢測食品滋味的儀器,能夠解決人工感官評價中耗時、耗成本的缺點,客觀地評價了食品的味道。電子舌采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等...

肥胖的人每天如何科學的攝入熱量2022/5/30

隨著經濟的快速發展，生活水平的日益提高，高油、高脂肪、高能量食物比例不斷的上升，肥胖已經成為不可忽視的嚴重影響健康的危險因素。相關營養調查顯示：我國成人超重率22.8%，成人肥胖率7.1%，兒童肥胖率...

使用肉品新鮮度測定儀你肯定放心2022/5/30

日本QS-3201肉品新鮮度測定儀由日本東北大學農學部經過20年的研究推出的新鮮度K值測定儀“FRESHNESSCHECKER“,通過快速直接檢測K值，進而數字化表征魚類、海鮮類、肉品的新鮮度。日本Q...

日本INSENT電子舌可以區分不同國家醬油味覺差異2022/5/30

醬油，是菜系中傳統的調味品，特別是中國和日本為醬油兩大主要生產國及消費國，不同國家的醬油味覺有什么差異呢？實驗選取了中國四個品牌醬油和日本五個品牌醬油進行味覺對比分析：通過日本INSENT電子舌檢測可...

日本INSENT電子舌在調味品感官評價方面的應用文集（一）2021/9/3

不同品牌食醋味感特征的電子舌分析《中國調味品》舒靜陳軒潘從道鄧莉肖甚圣武漢工業學院食品科學與工程學院摘要：為了研究不同區域、不同品牌食醋的味感差別，文章采用TS-5000Z型味覺分析系統，將食醋樣品按...

日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應用文集（一）2021/9/3

濃香型白酒窖泥中乳酸菌的分離鑒定及其在柑橘酒中的應用《中國釀造》沈馨1馬佳佳1劉文匯2楊少勇2張振東1郭壯11.湖北文理學院食品科學技術學院鄂西北傳統發酵食品研究所2.湖北古襄陽酒業有限公司摘要：在對...

煙草感官評價與智能感官設備2021/3/4

煙草是從各種種植的茄科植物所得，根據產地的不同，品種的不同，加工工藝的差別和香料添加劑的使用，均會引起光澤、香氣、剌激性、余味以及物性的參差不齊，后導至香煙口感、光澤和氣味的不同。煙草感官評價包括視覺...

日本INSENT電子舌在煙草感官評價中的應用2021/3/4

煙草的“味”是指由于產地、分類以及加工藝等方面的差別，使得煙草制品的內在味道會有區別，對消費的體驗感覺也是不一樣的。味覺指標主要涉及酸、甜、苦、澀、咸、鮮及回味等，而這些指標*可以通過電子舌檢測來實現...

新品上線丨發酵特性分析儀2020/10/28

發酵特性分析儀品牌：日本發酵特性分析儀是一種通過自動持續測量并記錄各種樣品在微生物發酵過程中產生的氣體總量和產氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發酵能力、培養基（面團、啤酒等）發酵特性及樣品...

*技術助力食品感官研究領域的發展2020/10/26

日本INSENT味覺分析系統（電子舌），智能味覺分析系統采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...

德國AIRSENSE電子鼻都能檢測什么？2020/10/26

電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發物的總體分布，而不是常規儀器的分析測得的某種或某幾種具體組成的含量。這些信息作為樣品的特征“指紋”，可用于鑒別產品的真偽、原料質量是否合格、生產工藝流程運行是否正常...

熱量成分檢測儀檢測過程2020/10/26

熱量成分檢測儀全自動快速食品熱量成分檢測儀CaloryAnswer,也稱為卡路里分析儀。CaloryAnswer采用近紅外光譜分析原理，可以直接測量單一食品材料和混合類食物的熱量，全自動高效檢測，測量...

油脂氧化分析儀能分析什么？2020/10/26

OXITETS油脂氧化分析儀通過溫度和壓力這兩個因素進行氧化過程加速,該儀器測量了兩個鈦反應倉在恒定溫度下氧的壓力變化，從而監測樣品中反應性成分對氧的吸收情況,并通過軟件自動生成一個IP值，可用于食品...

辣度快速檢測操作流程解析2020/9/28

辣椒是我們特別喜愛的食物，餐桌上總少不了它的存在，所謂的“無辣不歡”，吃完辣的食物總能以人很痛快的感覺。但是每個人對辣味的承受也不一樣，怎么才能選擇適合自己的辣度呢，有這樣一款儀器，它能快速檢測出不管...

基于電子舌技術的醬油分析識別研究2020/9/28

本文以不同品牌的醬油樣品為研究對象，優化了電子舌測定的基本方法，并探究了電子舌測定結果與感官評價的相關性。同時，結合多種模式識別方法，討論了電子舌對不同品牌醬油的區分能力。檢測樣品：采用市售生抽醬油作...