日本INSENT電子舌用于開發季節性啤酒2022/7/4

對于啤酒而言，飲用的場景很多。一般來說，炎熱的夏季仿佛成了啤酒的暢飲時期，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性。那么啤酒只能在夏季得到歡迎嗎？其實并非如此，不同季節溫度環境下，其實人們食用需求也是有區別的。...

天然抗氧化劑添加量對肉類氧化穩定性的測定2022/7/4

肉類是人類飲食食品中蛋白質的主要來源。脂肪氧化會導致肉的品質下降，從而導致酸敗和異味。此外，由于容易受到細菌的攻擊，保質期也會受到限制。食品添加劑的使用，如抗氧化劑和防腐劑，主要是合成化合物，其消耗量...

辣度可測，你知道嗎？2022/7/4

“SHU"1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Scovil...

含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法2022/7/4

乳制品是以牛奶、羊奶、駝奶等動物乳為原料的各種食品，主要包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。牛奶中含脂肪、蛋白質、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質，...

帶你認識關于脂肪測定儀你不知道的知識2022/6/13

脂肪測定儀根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。主要有加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以...

不同的烹飪方法的雞蛋滋味和風味有什么區別呢？2022/6/13

雞蛋中含有豐富的蛋白質和脂質，是很好的維生素和礦物質的供給源，并且雞蛋具有易于吸收價格低廉等特點，因此被人們譽為維持生命的營養食品，深受老百姓歡迎。目前，雞蛋的烹飪方法主要有煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、荷...

開啟能量加油站,熱量儀來「食」力相助！2022/6/13

除一日三餐外，喝個下午茶、來點夜宵也逐漸成為生活的時尚，每天我們都會攝入大量而種類豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢？這就不得而知了。如果不合理控制會對人體造成很多危害，也可能導致身體素質下降。?能...

海鮮、肉品品質快速檢測推薦方法2022/6/13

隨著時代的發展，快速檢測變得越來越急迫，不僅是市場檢驗的需要，是生產企業的需要，也是市場食品安全監管非常有利的工具。2014我國出臺了水產行業標準，《SC/T3048-2014》明確將K值作為衡量水產...

德國AIRSENSE電子鼻PEN3在蛋奶品質檢測中的應用2022/6/13

【德國AIRSENSE電子鼻】是由多個性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當的模式分類方法組成的具有識別單一和復雜氣體能力的裝置，可對樣品進行聚類分析、未知樣品的判定和定量預測等。近幾年電子鼻在乳制品中的應用...

如何有效測試各類油品的氧化穩定性和抗氧化效果2022/6/6

各種類型的食用油可用于烹飪和在廚房使用。油的范圍包括植物油，如葵花籽油、大豆、花生、棕櫚、椰子、橄欖油、混合油到動物脂肪，如鮭魚油。抗氧化劑通常用于提高保質期和保存食用油和脂肪的質量。它們通過各種機制...

關于全自動凱氏定氮儀的全部知識2022/6/6

全自動凱氏定氮儀是根據凱氏定氮原理自動分析試樣中氮含量的儀器，主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成。全自動凱氏定氮儀，TEMS技術，設計保護，采用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品...

日本INSENT電子舌在酒的品質評價方面的應用2022/6/6

“酒"是一種世界性飲品，酒在世界各國都具有悠久的歷史，每個國家都有自己的酒品和酒文化，對于喝酒，各個國家態度不一，但都是*的飲品。作為入口的東西，滋味的評價可謂尤為關鍵重要，味覺的評價在食品、飲料和醫...

日本INSENT電子舌讓醬油味道與價格關系可視化2022/6/6

醬油，是菜系中傳統的調味品，特別是中國和日本為醬油兩大主要生產國及消費國。傳統醬油由豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有*醬香，滋味鮮美，是有助于促進食欲的調味品。醬油的滋味特點以鮮為主，咸、甜為輔，此外...

如何實現水果點心的硬度檢測一致性2022/6/6

與其他食品行業相比，糖果行業是一個*和多樣化的行業，因為它涉及廣泛的質構。質地描述是產品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和脆脆。顧客希望產品既能提供口感又能提供味道。糖果行業的競爭非常激烈，*和...

日本INSENT電子舌讓市售面類食品湯料再現名店味道2022/5/31

“民以食為天,食以味為先"，作為面類食品主要組成部分之一的湯料,直接影響味的形成。湯料的種類很多,從湯料狀態分有粉末、醬體和液體三種;從風味分有中國風味、日本風味、西方風味等多種。湯料已從過去單一的化...