葡萄酒與情人節2023/3/1

在情人節這種重要的日子里，選對一瓶酒，有可能會改變你的命運，希望我們的明星產品“電子舌"能為你的浪漫助攻！研究課題干紅與干白葡萄酒的味道數字化比較材料與儀器樣品：澳大利亞進口葡萄酒干紅葡萄酒2017C...

電子舌和電子鼻用于中國十二大香型白酒品質差異的研究2023/3/1

雖然新版的國家標準GB/T15109—2021《白酒工業術語》對十二大香型白酒進行了定義，但是各香型白酒在香氣、滋味、色澤等方面的具體差異仍未被揭示。十二種香型白酒：特香型、鳳香型、董香型、清香型、米...

你對煙熏液了解多少？2023/3/1

煙熏液一般用來熏制食品，改善食品的風味、促進煙熏制品發色，以賦予食品應有的煙熏色澤和煙熏風味，同時還可改善食品質地，煙熏液還具有抗氧化和抑菌功能，在一定的濃度范圍內，煙熏液可以抑制常見菌群的生長，有利...

您知道橄欖油和植物油的區別嗎？2023/3/1

年后減脂成為近來熱門話題，這是一個循序漸進的過程。不斷高熱量的攝入后胃腸是需要一定的平衡和調理，所以選擇合適的食用油搭配減脂餐是非常重要的。那么減脂期怎么正確地選擇食用油呢?小V課堂開始啦!日常生活中...

電子舌技術對食醋的味覺分析2023/2/13

為了研究不同區域、不同品牌食醋的味感差別，采用倍5000Z型味覺分析系統，將食醋樣品按陳醋：水為1t：5(V/V)進行稀釋后檢測。結果顯示，電子舌能夠很好地辨別不同產地食醋的味覺特點，直觀反映了品牌、...

電子舌技術對鮮榨橙汁的味覺分析2023/2/13

利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統檢測鮮榨橙汁味覺特征，從而為如何存放以及存放時間提供理論依據。在第九期的研究報告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統評價出鮮榨橙...

電子舌技術對市售蘇打水的味覺分析2023/2/13

俗話說：“人能三日無糧，不可一日缺水”，隨著生活品質的提高和健康意識的增強，現在人們的飲水也越來越趨近于選擇健康飲品。近些年蘇打水因其“健康、時尚”的理念逐漸成為飲料中的新寵，很多人甚至開始把它作為日...

電子舌技術對市售礦泉水的味覺分析2023/2/13

礦物質和微量元素的重要途徑，故而日常飲用水中是否含有礦物質及含量的多少，與人體健康息息相關。天然礦泉水從地下深處自然涌出或經鉆井采集，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，有利于人們補充人體所必須的...

不同的加工工藝會影響茶葉的滋味嗎？2023/2/13

作為中國國粹之一的茶道，經過幾千年的發展，形成了特色的制茶和飲茶文化，更是形成了完善的茶滋味評價體系，常聽到：綠茶：鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實；紅茶：有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺；烏龍茶：...

不同脂肪含量的酸奶之間有多大差異性？2023/2/6

研究背景：一家酸奶加工者正在尋找一種方法來衡量0%脂肪和2%脂肪產品之間的差異，評價不同脂肪含量配方酸奶的硬度和一致性的感官感受，目前的方法包括非常主觀的感官檢查，沒有辦法客觀地測量他們產品之間質地的...

質構儀技術對藥品質構特性的檢測2023/2/6

質構儀可以準確檢測食品藥品樣品隨時間變化的位移和力量從而給出樣品的物性特征。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結果進行大量的分析。可以用于很多不同產品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。快速簡單地...

智能感官設備在醫藥領域的應用2023/2/6

藥學的發展與人類的健康事業息息相關。在藥學領域，以“神農嘗百草"為濫觴，千百年來，人類借助基本的感覺器官，通過口嘗、眼觀、鼻嗅、耳聽、手觸，進行最原始的藥物篩選、鑒別、質控與分析等，這些方法具有簡便、...

葵花籽油的保質期分析新方法2023/2/6

葵花籽油配方中的氧化測試分析OXITEST油脂氧化分析儀能為不同配方的食品氧化穩定性分析提供快速可靠的分析結果，并且找到食品和飼料行業中潛在的葵花籽油替代品。葵花籽油是許多食品和非食品生產線的重要基礎...

奶酪醬樣品的質構分析2023/2/6

美國FTC質構儀可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位移和力量從而給出樣品的物性特征。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結果進行大量的分析。可以用于很多不同產品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。質構...

不同花生栽培品種的脂質氧化穩定性如何檢測？2023/1/28

花生是一種草本植物，特別富含脂類、蛋白質和氨基酸，是廣泛種植的植物之一。它的種子用于生產花生油和花生醬，是脂類的豐富膳食來源，是人類健康所需要的一個重要元素。世界各地種植著不同的花生品種，它們對應著不...