肉品新鮮度快速檢測(cè)儀檢測(cè)流程解析2023/8/7

新鮮度儀檢測(cè)過程：通過ZL的電泳法快速直接檢測(cè)K值，通過專業(yè)化軟件自動(dòng)計(jì)算、顯示和輸出數(shù)據(jù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)數(shù)字化表征魚類、海鮮類、肉品的新鮮度。肉品越新鮮，K值越小，反之越大！新鮮的大目鮪4℃保存隨時(shí)間變化...

肉品新鮮度檢測(cè)方法推薦2023/8/7

新鮮度：從根本上說，新鮮度是衡量因食物機(jī)體死亡而引起味道衰退的一種方式。傳統(tǒng)檢測(cè)肉品新鮮度的方法感官評(píng)價(jià)：外觀（顏色、眼球的明亮度、機(jī)體表面的傷痕）、硬度（肢體僵硬）、氣味、體形、觸感化學(xué)評(píng)價(jià)：相關(guān)物...

香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優(yōu)化2023/7/10

樣品：香蕉（八成熟，香蕉果心直徑在2.5~3.0cm，硬度在2.0~2.5kg/cm2）湛江昌大超市儀器：美國(guó)FTCTMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：彈性、咀嚼性等實(shí)驗(yàn)結(jié)果：熱燙時(shí)聞對(duì)香蕉果心的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)...

南疆阿圖什市兩種干制無花果品質(zhì)分析2023/7/10

樣品：無花果采自阿圖什松他克鄉(xiāng),安吉和汗王2個(gè)品種干制后的無花果為原料儀器：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性實(shí)驗(yàn)結(jié)果：探索2種無花果的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異，測(cè)定其質(zhì)構(gòu)指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。結(jié)果...

華紅蘋果果肉的流變特性及其主成分分析2023/7/10

食品流變特性是研究食品在外力作用下產(chǎn)生變形和流動(dòng)及載荷作用的時(shí)效，表示的是“應(yīng)力一-應(yīng)變-時(shí)間”之間的關(guān)系。有研究表明，果實(shí)的物理特性決定了食品的美味感覺，而果實(shí)的流變特性又決定了果實(shí)的物理特性，因而...

基于德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)對(duì)云南普洱熟茶的香氣品質(zhì)判別2023/7/10

樣品：云南主要產(chǎn)茶區(qū)勐海地區(qū)和臨滄地區(qū)的茶葉為原料儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻檢測(cè)指標(biāo)：氣味指紋分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：研究結(jié)果表明，以電子鼻作為檢測(cè)方法，利用德國(guó)AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以顯...

基于德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)的農(nóng)藥鑒別研究2023/7/10

樣品：阿維菌素(乳液).聯(lián)苯菊酯(乳ye).氯氟菊酯(水劑).氧hua樂guo(水劑)和乙酰甲an磷(乳液)儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻檢測(cè)指標(biāo)：農(nóng)藥氣味信息實(shí)驗(yàn)結(jié)果：本文講述以常用的五種不同農(nóng)藥...

干混懸顆粒味覺指標(biāo)分析2023/7/3

檢測(cè)儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)型號(hào)：TS-5000Z實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1、干混懸顆粒的AN0堿性苦味和BT0鹽酸鹽類苦味干混懸顆粒溶解后具有較大的粘性，三個(gè)干混懸顆粒AN0傳感器測(cè)試結(jié)果反映三者...

電子舌在果酒味覺指標(biāo)量化中的應(yīng)用2023/7/3

日本INSENT電子舌用于果酒滋味的檢測(cè)，以6#為參照，其他樣品均與其比較。主要對(duì)幾款果酒的酸味、苦味和澀味進(jìn)行比較，從圖中可見，7個(gè)果酒產(chǎn)品在味道上差異明顯。可見例如2#酸味、澀味和苦味均較大；1#...

白酒風(fēng)味輪方位圖2023/7/3

以白酒為例，白酒的感官評(píng)價(jià)可參考國(guó)標(biāo)進(jìn)行，其方法采用白酒風(fēng)味輪定性產(chǎn)品特征，采用數(shù)字標(biāo)度定量特征強(qiáng)度或滯留度，可以直觀反映出酒體的風(fēng)格特點(diǎn)。在風(fēng)味輪中味道方面涉及口味和口感兩個(gè)方面，?口味包括：鮮味、...

國(guó)內(nèi)外啤酒的味覺指標(biāo)比較2023/7/3

炎炎夏日，來一瓶冰涼的啤酒解解暑吧，你喜歡哪一種啤酒呢？將國(guó)內(nèi)外啤酒的主要味覺指標(biāo)進(jìn)行比較可見，以青島經(jīng)典為分界，可見，進(jìn)口啤酒的苦味、苦味回味顯著高于國(guó)產(chǎn)啤酒，甜味又明顯低于國(guó)產(chǎn)啤酒。其中喜樂和嘉士...

纖維素測(cè)定儀技術(shù)特點(diǎn)2023/7/3

纖維素測(cè)定儀技術(shù)特點(diǎn)：1.可同時(shí)處理3個(gè)樣品2.樣品量：0.5-3g3.重現(xiàn)性：4.環(huán)氧涂層鋼結(jié)構(gòu)，防化學(xué)腐蝕和機(jī)械損壞5.從初稱量到后烘干，樣品不用轉(zhuǎn)移，可降低實(shí)驗(yàn)誤差6.采用氣泵反吹技術(shù)，可避免樣...

基于電子舌技術(shù)快速檢測(cè)水產(chǎn)品的新鮮度2023/6/12

水產(chǎn)品滋味鮮美，但因其含有豐富的水分、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，在貯藏加工過程中極易氧化變質(zhì)，從而導(dǎo)致其滋味逐漸變差。目前，魚類鮮度檢驗(yàn)的方法主要有感官評(píng)價(jià)、菌落總數(shù)、理化指標(biāo)檢測(cè)（如K值、總揮發(fā)性鹽基氮...

非均質(zhì)性固體肉制品的質(zhì)構(gòu)特征檢測(cè)2023/6/12

肉類產(chǎn)品中有一些樣品如漢堡肉餅、乳化肉塊、肉罐頭、臘腸等，這類樣品的特點(diǎn)是質(zhì)地不均勻，樣品的不同部位質(zhì)地差異很大。故而這類樣品的物性測(cè)試不能僅測(cè)試某一個(gè)部位，而是需要整體考察其質(zhì)地特點(diǎn)，如要考察整個(gè)肉...

食品熱量數(shù)字化輕松吃出健康2023/6/12

食品熱量成分檢測(cè)儀型號(hào)：CA-HM品牌：日本JWP因食物攝入過多而引發(fā)多種疾病是目前整個(gè)社會(huì)面臨的一個(gè)嚴(yán)峻問題，食品熱量管理對(duì)健身、減肥、保健、糖尿病或者生活習(xí)慣病的預(yù)防等課題皆有著極為重要的意義。因...