烘焙作為一種西方餐飲文化已慢慢滲透進(jìn)入國內(nèi)飲食市場，它的制作方式引起了飲食習(xí)慣的變革，通過烘培方式制作的食品，其味道更是突破了傳統(tǒng)的味覺束縛。
2014年10月29日至10月31日，上海食品與飲料展將與賓客相約上海光大會(huì)展中心。屆時(shí)，F(xiàn)B的主打展會(huì)“上海食品飲料展博覽會(huì)(SFEC)”將為賓客呈現(xiàn)的食品原料、高超的食品技藝、高性能的食品機(jī)械等展品，帶賓客感受冰淇淋與烘焙文化的魅力。隨著人們對(duì)口味的追求和食品安全的日益關(guān)注，帶給HOTELEX冰淇淋和烘焙板塊一個(gè)全新的發(fā)展契機(jī)，預(yù)計(jì)2014年的冰淇淋展區(qū)和烘焙展區(qū)的展出面積將達(dá)8,000平方米，相比于2013年的5000平米，兩板塊的整體展出面積增長了62.5%。可見，冰淇淋展區(qū)與烘焙展區(qū)在SFEC2014占據(jù)不可忽視的位置。展會(huì)期間還將舉辦專業(yè)的披薩大師賽、手工冰淇淋大師賽和烘焙大師賽等重量級(jí)賽事。
薈萃海內(nèi)外，展現(xiàn)飲食新風(fēng)尚
烘焙與冰淇淋板塊的展出，滿足現(xiàn)代人們挑剔的口味追求，以及日益關(guān)注食品的安全和健康問題。依托2013年SFEC所帶來的巨大優(yōu)勢(shì)，薈萃眾多展商，涉及冰淇淋機(jī)械、冰淇淋原料、冰淇淋展示柜、烤箱烤爐、烘焙器具等相關(guān)類別。匯集了carpigiani、惠州高比、新麥等的冰淇淋與烘焙相關(guān)的原料及設(shè)備參展商。吸引了來自烘焙店、冰淇淋店、披薩店、面包房的各類專業(yè)觀眾數(shù)萬人次，所占比例超過參展觀眾總?cè)藬?shù)的12%。
烘焙和冰淇淋作為SFEC重要的展區(qū)之一，有著不可或缺的位置。烘焙板塊將在新的一年有著更為突破性的發(fā)展，而作為勢(shì)頭強(qiáng)勁的新興板塊冰淇淋，將會(huì)吸引更密集的人流。
“火”之天堂——烘焙展區(qū) 作為西方傳統(tǒng)飲食文化之一，烘焙業(yè)正以快速多樣的形式，高度滲透并且全面進(jìn)入國內(nèi)餐飲消費(fèi)市場。
近年來，烘焙行業(yè)可謂是風(fēng)生水起，高速發(fā)展的烘焙產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了競爭升級(jí)與品牌變革的臨界點(diǎn)，并且即將經(jīng)歷創(chuàng)新突破的行業(yè)大浪潮。2014年上海食品飲料博覽會(huì)烘焙板塊預(yù)計(jì)展出面積3000㎡，在烤箱烤爐方面，以無錫新麥、無錫好麥、惠州高比等參展商為代表，將全面展示烤箱烤爐設(shè)備及技術(shù)。在烘焙食品加工機(jī)械方面，更是吸引福建德霸(加拿大雷鳥)、奉化福德、寧波賽博、上海一喜、幸福商貿(mào)等供應(yīng)商鼎力入駐。作為烘焙業(yè)的周邊衍生產(chǎn)業(yè)，烘焙器具模塊也是近年來不斷壯大發(fā)展的領(lǐng)域之一，該旗下包攬了巨圓紙業(yè)、三能器具、無錫貝克威爾、無錫小蜜蜂等多家企業(yè)參展加入。
隨著現(xiàn)代人對(duì)健康養(yǎng)生需求的日益增長，綠色烘焙產(chǎn)品和食品安全標(biāo)準(zhǔn)也隨之不斷進(jìn)步發(fā)展，這也是SFEC烘焙板塊不斷發(fā)展的契機(jī)和動(dòng)力。縱觀當(dāng)下烘焙市場，從原輔材料供應(yīng)、烹飪制作工藝、加工保存技術(shù)、工程機(jī)械設(shè)備以及相關(guān)配套周邊產(chǎn)品生產(chǎn)等，無一不隨著市場需求的更新而變革。SFEC烘焙與冰淇淋板塊保持“永遠(yuǎn)不變的是變”這一行業(yè)發(fā)展宗旨，立足烘焙業(yè)發(fā)展的頂端，覆蓋業(yè)內(nèi)諸多領(lǐng)域，將更多、更全、更優(yōu)的參展企業(yè)匯聚一堂，借助SFEC這一交流平臺(tái)，為更多專業(yè)買家提供值得信賴的采購體驗(yàn)。促使烘焙行業(yè)的更多“雙贏”產(chǎn)生，并且為烘焙市場的新一次開拓添上濃墨重彩的一筆。
