【儀表網 儀表產業】導讀：最近，深圳市龍崗區某商場銷售的“鹽津鋪子”黑糖話梅因食品抽檢不合格被深圳市市場監管局曝光，其重金屬超標，對人體危害大，其檢測較為重要。
近日，廣東省深圳市市場監管局發布《2021年食品安全抽樣檢驗情況通報(第三十一期)》，其中標稱鹽津鋪子食品股份有限公司生產的“鹽津鋪子”黑糖話梅(125克/瓶；生產日期：2021.01.15)被檢出鉛(以Pb計)超標。
經調查，涉事產品附有廠家提供的合格檢驗檢測報告。按照國家標準規定，食品中檢出的鉛含量，必須小于等于1.0mg/kg。而本次抽檢的話梅鉛檢出值為3.27mg/kg，超出了標準值3倍以上。這與廠家的檢測報告并不一致。
據悉，不同的重金屬對機體造成的毒性危害不一樣。常見的重金屬超標有鉛中毒、汞中毒等，比如鉛中毒患者會出現腸絞痛、貧血、肌肉癱瘓等，汞中毒的患者有精神系統問題，引起腹瀉、腹痛、休克等癥狀，甚至尿毒癥，因此，對于食品檢測不能少。
那么，你知道食物重金屬檢測方式都有哪些嗎?
首先，傳統檢測方法，其通常使用比色法或分光光度法。此外，常用的檢測方法還有石墨爐原子吸收光譜法、氫化物原子熒光光譜法以及電化學方法中的微電位溶出分析法等，這些檢測方法通常樣品前處理繁瑣、操作復雜、而且檢測時間長。
其次，儀器聯用檢測方法。重金屬檢測常用的聯用法主要有電感耦合等離子體質譜( ICP-MS)法、電感耦合等離子體原子發射光譜(ICP-AES/OES)法、高效液相色譜-原子熒光光譜(HPLC-AFS)法以及高效液相色譜-電感耦合等離子體質譜( HPLC-ICP-MS)法。儀器的聯用提高了檢測的靈敏度和準確性、檢出限低、而且可以同時檢測多種元素。
另外，近年來，一些新的檢測技術也被應用于食品重金屬檢測中，包括酶抑制法、功能核酸法、新型化學修飾電極法等。酶抑制法通過重金屬會降低或抑制酶活性的原理進行檢測；功能核酸法的原理是重金屬與核酸適體發生特殊作用，通過檢測產物的光學和電學信號進行樣本分析；新型化學修飾電極法則是電化學的衍生方法。
守護舌尖上的安全，檢測儀器來報道。
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