1. 適用范圍：
本方法主要用于食物中毒中鋇離子的快速篩查，以及食鹽等食品中鋇離子指標的檢測。
2. 檢測意義：
鋇（Ba，barium）是一種稍有光澤的銀白色堿土金屬，鋇化合物種類繁多，常用的有氯化鋇、碳酸鋇、及氫氧化鋇等。可溶性鋇或于體內可變為可溶性的鋇鹽都可引起急性中毒。鋇是一種肌肉毒，潛伏期為數分鐘至數小時，多數在30分鐘至2小時發病。早期表現為頭暈、頭痛、乏力及肢體麻木。口服中毒有明顯的、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激癥狀，重癥患者可發生急性腎功能衰竭，可因心律失常及呼吸肌麻痹而死亡。口服氯化鋇0.2～0.3克即可中毒，0.8～1.0克時可致人死亡。鋇中毒往往由誤食引起，也有因食用工業廢鹽腌制的咸蛋而引起的急性鋇中毒。我國標準對食鹽等一些食品規定有標準。
3. 檢測原理：
鋇離子與硫酸根離子相遇后發生化學反應，生成不溶性的鹽白色沉淀。
4. 檢測方法：
取10.0g樣品，加純凈水溶解到50mL，放置后，量取10mL上清液或濾液于10mL比色管中，另取一只比色管，滴入6滴A試液（每滴含有0.005mg鋇），加純凈水至10mL刻度處，混勻作為對照管。于兩管中各滴入6滴B試液，搖勻，10min后觀察兩管的濁度情況。
5. 結果判定：若是由于鋇而引起的食物中毒，檢測殘留物樣品時，溶液會在10分鐘內發生明顯混濁。國家標準GB2721-2003規定食用鹽中鋇含量應≤15mg/kg(Ba)。在取樣量與稀釋倍數不變的情況下，每滴A試液相當于2.5mg鋇/kg，6滴A試液相當于15mg/kg的鋇，當樣品中鋇含量大于15mg/kg時，10分鐘后的濁度會大于對照管，放置的時間越長越明顯，如果有沉淀，搖勻后比對。
6. 說明
6.1在取樣量與稀釋倍數不變的情況下，也可制作一個標準系列溶液進行半定量檢測：取4只潔凈的、粗細基本相同的比色管，分別滴入0、6、12、24滴A試液（相當于0、15、30、60mg/kg的鋇），加純凈水至10mL刻度處，混勻，另取10mL樣品上清液或濾液于比色管中，于各管中各滴入6滴B試液，搖勻，10min后將樣品管與標準系列管比對，找出與標準系列管中混濁度相當或相近的那只管，由此進行半定量檢測。如果樣品管的濁度大于標準系列管，用純凈水稀釋后再進行比對，所得結果乘上稀釋倍數即可。
6.2當發現陽性超標樣品時，應重復測試，并在樣品管中滴入2滴C試液（掩蔽可能存在的干擾物質）后再滴入B試液，10min后與對照管比對。必要時將樣品送實驗室進一步定量。
6.3使用滴瓶時，注意直立式滴入液體，以保證結果的準確性。
7.試劑配置與儲藏：
A、 B 、C試液各1瓶，陰涼干燥處保存，有效期12個月。生產日期見包裝。
