牛奶及乳制品目前是我們日常生活中最常見的營養食品之一，其中乳脂（Milk Fat）是牛奶的關鍵成分，這是一種高品質、高營養的天然脂肪，富含大量的脂溶性維生su，人體吸收消化率高達98%，被認為是衡量牛奶質量高低的主要指標之一。此外，乳脂還是各種類型的淡黃油和酸奶油、脫水牛奶脂（黃油）、酥油和乳醬等*的原料基礎。因此，乳脂的質量與真實性將直接關系到我們的食品安全。

近年來，部分不法商販試圖在乳脂中摻入植物油脂降低成本，導致以牛奶及乳制品摻假的食品安全問題愈演愈烈。隨著牛奶質量監管體系的不斷完善，這一類物質的摻假鑒別得以成功完成，植物甾醇可作為識別乳脂中植物油摻假的標記化合物，其中β-谷甾醇是植物甾醇的最常見代表成分之一，可通過液相色譜法或者氣相色譜法實現準確的定量鑒別。

賽默飛FSSAI方案

賽默飛基于印度食品安全與標準監管局FSSAI最新指南（F. No. M&MP/Notification (05)/FSSAI-2019, 27^th Dec, 21），采用Vanquish Core液相色譜實現了乳脂中β-谷甾醇摻假標志物的快速檢測，為乳品行業質量監管再添新方案！

本方案用于檢測植物甾醇簡單快速，優勢明顯，符合指南要求：

1

15分鐘即可完成HPLC檢測，結合Chromeleon™軟件進一步簡化數據處理流程；

2

β-谷甾醇在1~5ppm濃度范圍內線性關系良好，R²＞0.998；

3

β-谷甾醇標準品的LOD 為0.3ppm， LOQ為1ppm；

4

乳脂樣品中加入一定濃度的β-谷甾醇標準品，回收率大于98%。

圖1 豆甾醇、dan固醇和β-谷甾醇（按出峰順序）于QC樣品加樣檢測色譜圖（點擊查看大圖）

圖2 β-谷甾醇（紅框標注）和dan固醇標準色譜圖

（點擊查看大圖）

圖3 不同濃度的β-谷甾醇疊加圖和線性校準圖

（點擊查看大圖）

圖4 加標乳脂樣品中的回收檢測

（點擊查看大圖）

總結：

賽默飛Vanquish Core液相色譜在乳制品檢測應用廣泛，可覆蓋以下多個檢測項，如（1）營養成分：脂溶性維生su、核苷酸、糖類等；（2）摻假打假：植物甾醇、三聚氰胺等；（3）獸藥殘留：多種抗生素等。選擇Vanquish系列液相，將檢測效率加速，全力守護舌尖上的安全。

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