質構儀拉伸實驗方法

質構儀拉伸實驗方法

      拉伸實驗可測量產品的彈性和極限強度。這是一種不太常見但很有價值的檢測食品本身的過程，但與生產過程的模擬和最終產品的質地特點有很大的關聯。

  拉伸試驗用于測量樣品的斷裂或伸長性質。待測樣品的兩端被牢固地固定并拉伸直至它們在最弱點處斷裂。對于食品中的不規則幾何形狀很難抓住樣品，FTC定制的張力夾具可*泛的適應不同的樣品形狀，以模仿消費者的對樣品拉伸的手感。

1、拉伸實驗過程描述

將樣品固定在拉伸設備上（拉伸探頭一般分為上下兩部分），用探頭對樣品進行向上拉伸，直到拉伸到距離后返回到起始位置。

2、拉伸實驗典型圖譜

在食品中拉伸實驗課用于對面條的彈性模數、抗張強度以及伸展性測試；面團的拉伸阻力和拉伸距離的測定。條狀口香糖的伸展性、拉伸強度的測試。除了在食品中應用拉伸還可以用于對一些材料樣品的測試，如薄膜、牛奶紙盒的拉伸測試等。