德國AIRSENSE電子鼻在水產品品質評價中的應用

時間：2022/7/4閱讀：184

各類食物中，水產品的營養物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需要相關人員利用科學的設備對其品質進行檢測。

【德國AIRSENSE電子鼻】采用MOS傳感器陣列技術，結合數學分析方法，通過監測樣品揮發的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測，在食品、藥品的質量檢驗、新品研發、競品分析、科學研究等領域被廣泛應用。

以下是德國AIRSENSE電子鼻在水產品中的應用部分參考文獻，有需要原文的老師可以聯系我們。

電子鼻技術研究臭氧水處理對羅非魚魚片的新鮮度的影響	廣西大學輕工與食品工程學院	食品科學
海藻膠低聚寡糖對秘魯魷魚魚糜品質特性的影響研究	浙江省海產品健康危害因素關鍵技術研究重點實驗室	海洋與湖沼
電子鼻在對蝦新鮮度評價中的應用	中國水產科學研究院黃海水產研究所	漁業科學進展
金槍魚魚肉茶水脫腥條件的比較研究	浙江海洋學院	糧食食品
Maillard反應對紫貽貝酶解液風味的影響	青島農業大學	中國食品學報
草魚肌肉風味變化與品質間的關聯	長沙理工大學	食品科學
頂空固相微萃取-氣質聯用技術結合電子鼻分析4°C冷藏過程中三文魚片揮發性成分的變化	西南大學	現代食品科技
利用傳統酒釀發酵改善鰹魚風味	寧波大學	中國食品學報
秘魯魷魚絲在加工過程中揮發性風味物質的變化規律	渤海大學	分析檢測
植物乳桿菌發酵草魚肉揮發性成分的變化規律	浙江醫學高等專科學校	食品科學
不同解凍方式對金槍魚新鮮度的影響研究	浙江海洋學院食品與藥學學院	浙江海洋學院學報
電子鼻檢測冷凍羅非魚肉的研究	中國水產科學研究院南海水產研究所	南方水產科學
電子鼻檢測植物乳桿菌發酵草魚中的風味物質	寧波大學	食品科學
電子鼻結合氣相色譜 - 質譜聯用技術分析黃鰭金槍魚肉的揮發性成分	寧波大學	食品科學

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