【儀表網(wǎng) 儀表深度】在中秋佳節(jié)即將到來之際，小編不禁想起了蘇軾的水調(diào)歌頭——“明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間。”把想念家人的心情表達的淋漓盡致。
秋風送爽，丹桂飄香，又到了象征著家人團聚的日子。遠在他鄉(xiāng)的人兒此刻是否懷念家鄉(xiāng)的月餅，作為代表中秋佳節(jié)的食品，月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節(jié)的時節(jié)食品，小小圓圓的一個餅，團團圓圓，不也正表現(xiàn)出了大家想團聚的心情嗎？
中秋佳節(jié)今又至 質(zhì)量保障很重要
據(jù)悉，月餅初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對"月神"的一種崇拜活動。發(fā)展至今，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的習俗。月餅象征著大團圓，人們把它當作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。
作為中秋節(jié)的食品，月餅一直受到市場青睞。近年來，我國月餅銷售規(guī)模隨著國民對傳統(tǒng)節(jié)日重視程度的加深呈現(xiàn)出上升趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國月餅銷售達13.8億個，銷售額規(guī)模達196.7億元，同比增長7.9%。業(yè)內(nèi)人士預計，今年我國月餅市場銷量還將保持穩(wěn)步增長，銷量可能接近15億。此外，近十年來，我國月餅相關(guān)企業(yè)注冊增速始終穩(wěn)定在10%左右。截至2020年9月17日，以工商登記為準，今年我國新增月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量接近1300家。
臨近中秋，各家月餅生產(chǎn)企業(yè)又忙碌起來，紛紛組織加工生產(chǎn)，爭取早生產(chǎn)早上市。月餅市場又迎來了一年一度的火熱時候，各種各樣的月餅擺滿了貨架，令人眼花繚亂。隨之，各地市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)月餅加工銷售企業(yè)也積極開展專項檢查。加強檢驗是確保食品安全的措施，確保“舌尖上的安全”，顯然不能放松了質(zhì)量監(jiān)管，對月餅等食品進行檢測，標準也是不可少的。
月餅檢測 標準少不了
無論對什么產(chǎn)品進行檢測，其標準是少不了的，我國對月餅檢測的相應的指標有著詳細的規(guī)定，主要有：《NYT 421-2012 綠色食品 小麥及小麥粉》、《GBT 23780-2009 糕點質(zhì)量檢驗方法》、《GBT 19855-2015 月餅》、《食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099—2015)、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)等。
《食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，月餅一個樣品菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g，月餅中的霉菌大限量值為150CFU/g，酸價(以脂肪計)在糕點中大限量值為5mg/g。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其大使用量的比例之和不應超過1，脫氫乙酸及其鈉鹽的大使用量應不超過0.5g/kg。在知道都有哪些標準用于檢測月餅質(zhì)量后。那么，你知道都有哪些檢測儀器儀表來保障月餅的質(zhì)量嗎？
保障月餅質(zhì)量 檢測儀器儀表顯身手
在月餅質(zhì)量檢測中，重點檢測包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酸價、過氧化值、鋁的殘留量、防腐劑等10多個項目，而對于這些檢測項目，我們需要使用到很多專業(yè)的儀器，如液相色譜儀、離子體質(zhì)譜儀、菌落總數(shù)測定儀、防腐劑檢測儀、便攜式酸度計、手持式劣質(zhì)油檢測儀微生物限度檢測儀等設備，具備檢測結(jié)果快、準確度高、靈活度強等特點，有效地提高了檢測效率。
另外，在月餅進入市場前，商家可通過食品檢測設備對成品進行自檢。食品安全檢測設備可以準確地檢測出食物中是否含有威脅人體的有害物質(zhì)。如果月餅中含有有害物質(zhì)，該儀器將分析其對人體的危害，從而防患月餅產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全事件。得益于食品檢測技術(shù)的發(fā)展，食品安全檢測的類別主要包括藥物殘留檢測、重金屬檢測、食品微生物及毒素檢測、食品添加劑檢測、食品接觸材料檢測等等，能從多方面保障食品安全。
結(jié)語：后，小編提醒大家在購買月餅時要選擇正規(guī)渠道證照齊全的商家購買，不要到無證無照的流動攤販購買，選購時認真查看廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，留存好購物憑證，同時，月餅是一種高糖高熱量食品，大家要健康消費，適量食用。
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