【儀表網 行業標準】國家糧食和物資儲備局組織起草的《全谷物與全谷物食品通則》等7項行業標準已形成征求意見稿，現向社會公開征求意見，截止日期為2023年10月3日。意見反饋郵箱tc270sc1@ags.ac.cn。(買儀表，賣儀表就上儀表網！ 查產品、看訂單…一站式全搞定！)
《全谷物與全谷物食品通則》
本文件按照 GB/T 1.1-2020《標準化工作導則 第 1 部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。
本文件界定了全谷物與全谷物食品的術語和定義、全谷物原料的判定、全谷物食品分類和標簽標識。本文件適用于全谷物與全谷物食品的生產、加工、流通、貿易和管理領域。
全谷物原料的判定：
1.全谷物原料在加工過程中種皮及胚等解剖學組成部分的損失不應超過穎果總質量的 2%，以干基計。
2.同一批次的一個或多個品種或類別的單一全谷物原料組合，應在分離成部分加工完成后，將這些部分按照完整穎果的比例重新組合。
3.不同批次的一個或多個品種或類別的單一全谷物原料組合，應明確按照每個批次中全谷物原料的原始比例進行混合。
4.發酵或發芽全谷物原料應保留完整的種皮、胚和胚乳。
5.發芽全谷物的原料的芽長不應超過谷物籽粒長度。
《糙米米粉、線(干)》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第 1 部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。
本文件界定了糙米米粉、線(干)的術語和定義，規定了糙米米粉、線(干)的質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、運輸和儲存的要求。本文件適用于以糙米為主要原料，添加或不添加其他輔料加工制成的米粉、線(干)。
檢驗方法：
1.感官檢驗。按 SN/T 0395-2018中5.1規定的方法執行。
2.水分含量檢驗。按 GB 5009.3規定執行。
3.酸度檢驗。按 GB 5009.239規定執行。
4.灰分含量檢驗。按 GB 5009.4規定執行。
5.維生素 B1含量檢驗。按 GB 5009.84規定執行。
6.總膳食纖維含量檢驗。按 GB 5009.88規定執行。
7.熟斷條率及烹調損失率檢驗。按 GB/T 40636-2021 附錄 C 執行。
《全麥掛面》
本文件按照 GB/T 1.1-2020 《標準化工作導則 第 1 部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。
本文件界定了全麥掛面的術語和定義，規定了全麥掛面的質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、運輸和貯存的要求。本文件適用于以全麥粉、小麥粉為原料，以水、食用鹽(或不添加)、碳酸鈉(或不添加)、谷朊粉(或不添加)等為輔料制作的，全麥粉含量不低于 25%的掛面。
檢驗規則：
1.出廠檢驗。產品出廠前應逐批進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。
2.檢驗項目。4.2 中所有項目及 4.3 項目中總膳食纖維和烷基間苯二酚以外的指標。
3.組批規則。同一天、同一班次用相同原料生產的同一品種產品為一批。批量以全麥掛面最小包裝數計。
4.抽樣方法。依據批量，對同一批次產品隨機抽樣，抽樣量應滿足出廠檢驗項目及備份樣品的需要。抽樣方案按照GB/T 2828.1執行，抽樣過程按照 GB/Z 31233實施。
5.判定規則。有1項不符合本文件第4章要求時，即判定為不合格產品。
《易煮全谷物米》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第 1 部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。
本文件界定了易煮全谷物米的術語和定義，規定了質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽與標識、包裝、儲存和運輸的要求。本文件適用于粒狀易煮全谷物米產品。本文件不適用于重組米產品。
檢驗方法：
1.外觀、氣味檢驗。參照GB/T 5492執行。
2.雜質檢驗。按GB/T 5494執行。
3.水分含量檢驗。按GB 5009.3執行。
4.糊化時間檢驗。參照GB/T 25226執行。
5.全谷物含量檢驗。按GB/T 5491稱取樣品50g，精確至0.1g，稱量后置于分析盤中，采用正常視力用鑷子揀出全谷物米粒，稱量，精確至0.1g，計算全谷物米粒在易煮全谷物米中的質量百分比。兩次獨立測定結果的絕對差值不超過算術平均值的5%，取其平均值，即為檢驗結果，計算結果保留小數點后一位。
《糧油檢驗 小麥粉曲奇加工品質試驗》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第 1 部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。
本文件界定了小麥粉曲奇加工品質試驗的原理、原料、設備與用具、操作步驟、曲奇烘焙品質評分、及結果表述。本文件適用于評價小麥粉的曲奇烘焙品質。
原理：
以小麥粉為原料，白砂糖、脫脂奶粉、鹽、黃油、蒸餾水為配料，以碳酸氫鈉和碳酸氫銨為膨松劑混合制成面團，經過成型及高溫烘焙后。對曲奇成品進行直徑和厚度的測定，并對外部指標進行感官評定，作出曲奇加工品質評分。
設備與用具：
1.打蛋器：臺式打蛋器，可調節轉速(60轉/分鐘~180轉/分鐘)。打蛋器配有攪拌缸和 K 字攪拌槳。攪拌缸上口直徑不小于20厘米，深不小于20厘米，壁呈半球形。
2.烤爐：平面烤爐，可調節上、下火，溫度范圍為 150℃~230℃。或旋轉烤爐，溫度范圍在150℃~230℃之間。溫控應在 5℃以內。
3.鋁制烤盤：長、寬大于20厘米。
4.壓片模具：2根厚度為 0.7厘米的長方體條狀模具，長度大于 20 厘米，可平放在鋁制烤盤中。
5. 圓環模具：高度大于1厘米，內徑為6厘米的圓環。
6.容量瓶：1升。
7.刮鏟
8.不銹鋼切刀
9.搟面杖
10.秒表
11.直尺：量程不小于22厘米，精度為0.1厘米。
《糧油檢測 谷物中玉米赤霉烯酮的測定時間分辨熒光免疫層析快速定量法》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第 1 部分:標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。
本文件規定了時間分辨熒光免疫層析定量法測定谷物中玉米赤霉烯酮的原理、試劑及材料、儀器及設備、樣品制備、樣品測定、結果表述和重復性。本文件適用于小麥、玉米等谷物中玉米赤霉烯酮的快速定量檢測。本文件的方法檢出限為12µg/kg，定量限為30 µg/kg。
原理：
試樣中玉米赤霉烯酮與含銪-螯合物的聚苯乙烯微球標記的特異性抗體發生結合后，抑制了層析過程中抗體與硝酸纖維膜檢測線上玉米赤霉烯酮-BSA偶聯物的免疫反應，使檢測線上熒光強度降低，通過熒光強度變化和熒光分析儀的內置標準曲線，自動計算出試樣中玉米赤霉烯酮的含量。
儀器及設備：
1.粉碎機：電機轉速 ≥ 1000r/min。
2.分樣篩：1mm 孔徑。
3.天平：分度值0.01g。
4.離心機： ≥ 轉速 4000r/min。
5.振蕩器：轉速 ≥ 2500r/min。
6.計時器。
7.時間分辨熒光分析儀：在激發波長為 365 nm ± 5nm，檢測波長為615nm ± 5nm 條件下測定。
《糧油檢測 谷物中赭曲霉毒素A 的測定時間分辨熒光免疫層析快速定量法》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第 1 部分:標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。
本文件規定了時間分辨熒光免疫層析定量法測定谷物中赭曲霉毒素A的原理、試劑及材料、儀器及設備、樣品制備、樣品測定、結果表述和重復性。本文件適用于小麥、玉米等谷物中赭曲霉毒素A的快速定量檢測。本文件的方法檢出限為1.3µg/kg，定量限為3.0 µg/kg。
原理：
試樣中赭曲霉毒素A與含銪-螯合物的聚苯乙烯微球標記的特異性抗體發生結合后，抑制了層析過程中抗體與硝酸纖維膜檢測線上赭曲霉毒素A-BSA偶聯物的免疫反應，使檢測線上熒光強度降低，通過熒光強度變化和熒光分析儀的內置標準曲線，自動計算出試樣中赭曲霉毒素A的含量。
儀器及設備：
1.粉碎機：電機轉速 ≥ 1000r/min。
2.分樣篩：1mm 孔徑。
3.天平：分度值 0.01 g。
4.離心機： ≥ 轉速 4000 r/min。
5.振蕩器：轉速 ≥ 2500 r/min。
6.計時器。
7.時間分辨熒光分析儀：在激發波長為365nm ± 5nm，檢測波長為615 nm ± 5 nm 條件下測定。
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