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 豆干工藝流程和烘干線作用

傳統豆干主要工序太麻煩，使用主要原料大豆還要經過洗泡，挑選，泡豆，磨漿等復雜的工序，還有排水處理；而豆干是用大豆分離蛋白與幾種簡單的輔料，用變頻型斬拌機即可*打漿工序。

    休閑豆干的配方工藝流程為：打漿——成型——醒發——切片——鹵制——烘干——拌料——真空包裝——高溫滅菌。
    休閑豆干所需成套設備有：變頻斬拌機——成型盤——車子——切片機——夾層鍋——烘干機——真空拌料機——真空包裝機——殺菌鍋。

    在此說明一下為什么一定要使用“變頻斬拌機”呢？普通高低速斬拌機不行嗎？具體有什么區別？高低速斬拌機刀轉速只有兩個：低速1480轉，高速2960轉。這樣低的轉速乳化效果差，生產出來的千頁豆腐及豆干氣孔大，賣相差，市場不容易接受。其次從設備的材質，電器內置，設備的故障率與壽命等都不可取。變頻型斬拌機，刀轉速可達到4500轉，節能變頻省電，這樣的刀轉速能夠有效控制氣孔的產生，能夠將氣孔控制在2mm，不影響產品外觀，黃金絲不斷絲。且我公司生產的變頻斬拌機，外置變頻器與電器元件，性能穩定故障發生率低；采用國標開元純銅線變頻電機，法國施耐德電器，瑞典SKF軸承，天津開模*，定制易驅牌變頻器，配置高。
 豆干工藝流程和烘干線作用
    烘干線在豆干成套設備中起著什么作用呢？它能夠將產品表面水份烘干，有利于后期的拌料。如果不烘干水份直接拌料的話，無法降低成本，拌料效果不佳，所以該設備不能省掉。
    豆干烘干類設備，是我公司生產的主打優勢產品，但該機并不屬于常規設備，該機屬于定制型設備。所以每個客戶需要的烘干設備都不一樣，所以價格也不一樣。包括設備的總長度，網帶寬風，網帶層數，設備總高度及烘干設備的加熱方式等。 
    我公司生產的烘干設備內循環部分溫度均勻*，每一臺烘干設備都需要我公司專業的技術人員一對一針對用戶制做合理的方案，確定后再下單交由車間制作。提溫快，密封性及保溫性能好；整機采用不銹鋼304材質制成，不單單是網帶部分，還包括架體部分及板材部分。可為用戶定制電加熱及蒸汽加熱兩種加熱方式；可采用電加熱管和蒸汽盤管來控制溫度；網帶采用變頻調速功能設計；電器部分采用法國施耐德品牌；配備有：進氣開關、排氣開關、加熱開關、風機開關，網帶開關，網帶調速等開關控制；專業定制溫控儀和時間繼電器。
    好設備，金博威造，您值得擁有!