60Co-γ輻照處理對(duì)藍(lán)莓保鮮效果的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

摘要：為延長藍(lán)莓果實(shí)的貨架期，本試驗(yàn)利用市售保鮮盒和保鮮盒包裝藍(lán)莓，并結(jié)合60Co-γ輻照處理，分析貯藏期間藍(lán)莓果實(shí)微觀結(jié)構(gòu)、生理生化指標(biāo)、主要營養(yǎng)成分的變化。結(jié)果表明，保鮮盒+1.0 kGy劑量輻照處理可顯著降低果實(shí)表面的菌落總數(shù)，較好地保持果實(shí)原有結(jié)構(gòu)、色澤、硬度及抗氧化性，有效減緩了藍(lán)莓花青素、總酚、Vc等營養(yǎng)成分的消耗，延長了藍(lán)莓保鮮時(shí)間；而保鮮盒+2.0 kGy劑量輻照處理加速了果實(shí)衰老和品質(zhì)劣變；保鮮盒因具有微氣調(diào)作用而使其保鮮效果明顯優(yōu)于普通市售保鮮盒。因此，低劑量的輻照處理與微氣調(diào)保鮮盒結(jié)合使用可有效延長藍(lán)莓的貨架期。

關(guān)鍵詞：藍(lán)莓，輻照，貯藏品質(zhì)，微觀結(jié)構(gòu)