基于電子鼻和電子舌技術分析紫菀藥材的氣味特征

摘要：目的基于電子鼻和電子舌技術分析紫菀藥材的氣味特征。方法通過電子鼻和電子舌檢測出樣品的響應值和味覺值，利用主成分分析法、線性判別分析、Loading等分析法對數據進行分析。結果 電子鼻技術能把不同藥用部位區分開，電子舌結果顯示安國紫菀鮮味大于亳州，苦味、甜味、澀味、豐富度小于亳州紫菀；無硫紫菀鮮味大于有硫紫菀，苦味、澀味、甜味小于有硫紫菀，豐富度相似；亳州紫菀根的甜味大于根莖，亳州紫菀根的苦味小于根莖；根占比例越大甜味、苦味、澀味越大，根莖占比例越大豐富度越大，根和根莖都含有鮮味。結論 基于電子鼻和電子舌技術能夠快速、客觀、簡便地區分紫菀不同產地、不同加工方法及不同部位的氣味特征，可為紫菀藥材規格鑒別提供的新方法。  

關鍵詞：紫菀;電子鼻;電子舌;主成分分析;響應值;味覺值;