基于經典人群口嘗法和電子舌法的中藥飲片水煎液苦度疊加規律研究

目的探索苦味中藥飲片水煎液（decoction of Chinese materia medica,DCMM）的苦度疊加規律。方法以生物堿類（黃連Coptidis Rhizoma、黃柏Phellodendron Chinensis Cortex、苦參Sophora Flavescens Radix）、萜類（穿xin蓮Andrographis Herba、野菊花Chrysanthemi Indici Flos、苦楝皮Melia Cortex）、糖苷類（龍膽Gentianae Radix et Rhizoma、黃芩Scutellariae Radix、連翹Forsythiae Fructus）9種苦味DCMM為研究載體,在單味載體呈味規律研究基礎上,采用均勻設計法進行二元（6組）、三元（10組）疊加實驗,通過經典人群口嘗法（traditional human taste panel method,THTPM）及電子舌法（electrionic tongue,E-tongue）分別評價其苦度,建立二元、三元疊加時疊加苦度-質量濃度對數（IZ-ln C）、疊加苦度-疊加前分苦度（IZ-I）、口嘗疊加苦度-電子舌疊加苦度（IZo-IZe）擬合模型,探索其苦度疊加規律。