德國AIRSENSE電子鼻分析不同成熟期的沃柑制汁氣味特征

由圖可以看出，PCA分析圖橫坐標(biāo)代表第yi主成分(PC1)，其貢獻(xiàn)率為87.56%，縱坐標(biāo)代表第二主成分(PC2)，其貢獻(xiàn)率為11.07%，前兩主成分的貢獻(xiàn)率累計為98.63%，貢獻(xiàn)率大于85%能夠反映樣品的主要特征信息，同時PC1對區(qū)分不同采收期的沃柑汁起主要作用，基于電子鼻的分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)：不同采收期的沃柑汁可以很好區(qū)分，沒有重疊，說明隨著成熟度的變化，沃柑風(fēng)味不同，另外采收期Ⅰ與Ⅱ、采收期Ⅲ與Ⅳ的距離較近，說明Ⅰ與Ⅱ、Ⅲ與Ⅳ采收期的沃柑果汁風(fēng)味較接近。由此可見，不同采收成熟度的沃柑汁揮發(fā)性物質(zhì)不同，電子鼻可以準(zhǔn)確識別出不同成熟度沃柑汁的特征氣味，并進(jìn)行準(zhǔn)確區(qū)分。