烤腸生產過程中需要用到的設備和機器機械-肉類機械 返回列表頁

烤腸生產過程中需要用到的設備和機器機械/烤腸加工生產需要那些機器，工廠化烤腸生產設備，機械花烤腸加工設備，家用烤腸需要配置那些設備，全套的烤腸設備一套下來得多少錢？真正做烤腸的煙熏爐是什么樣？為什么有的廠家烤腸2吃烘烤表皮脆脆的鮮香濃郁是如何做到的？來電春秋，到廠看看，實際考察。

中國臺灣烤腸運用現代西式肉制品加工技術生產具有中國傳統風味的低溫肉制品。是近年來我國低溫肉品中發展較快的香腸品種之一。其加工主要使用天然腸衣和膠原腸衣。現將使用國產膠原腸衣生產中國臺灣烤腸的生產工藝介紹如下：

1材料與設備
1.1原輔配方（單位，g）
雞肉、豬肉、肥膘、蛋白、木薯淀粉、蔥姜、香精、色拉油、

1.3設備
絞肉機、斬拌機、切丁機、真空拌陷機、*、煙熏蒸煮爐、包裝機、真控包裝機。
2 工藝流程
冷凍肉分割--配料--制漿--灌裝--蒸煮烘干--冷卻--真空包裝--速凍---封箱-
3加工要點  ：

    3.1制漿很關鍵，決定烤腸的脆度硬度以及口感好孬的機械（斬拌機）

    3.2蒸煮烘干很關鍵，確保腸衣的脆度、硬度以及烘干層度，確保二次烘烤口感濃郁表皮脆脆的

     3.3，灌裝很關鍵，確保氣孔度的填入，造成烤腸裂皮，爆裂等廢品多少的機器

4.原料驗收：符合原輔料及包裝材料質量標準。

5.入庫儲存：應于-18攝氏度以下保存。
6.解凍修整：采用自然晾化解凍，并將期筋臘修整干凈。
7.斬拌切制：經斬拌絞碎至0.6mm大小的肉粒并過網。

專業生產高效烤腸加工生產設備，詳細為你說明在烤腸加工生產機械中設備的作用及原理：

烤腸生產過程中需要用到的設備和機器機械/配套安裝全部機器

1.斬拌機

制漿高效生產設備，把漿料的勾芡達到*層度，確保漿類的口感及生產方式。烤腸斬拌機，制漿速度，斬切力度，以及乳化能力控制非常精準，讓*次操作的用戶更容易上手。

烤腸制漿zui關鍵的設備就是斬拌機，這是因為烤腸斬漿要求斬刀轉速越快越好，速度越快，斬切出來的漿汁乳化的好，彈性足，Q勁足，色澤好。二是關鍵要看斬鍋與斬刀之間的間隙，間隙越小，斬切的顆粒越小，漿汁越細膩，春秋秋斬拌機刀鍋間隙是1mm的。三是刀軸材質，普通斬拌機采用的是45#碳鋼材質，長時間使用發熱，跳動超差，容易損害電機，我廠斬拌機刀軸全部是304不銹鋼的，長時間使用不發熱，對電機的相對損害小。四是看斬鍋材質，普通鑄造斬鍋經過一年的熱脹冷縮容易變形，一旦變形對斬刀的損害是毀滅性的，所以很多廠家都不敢把刀鍋間隙定于1mm，他們差不多是10mm。我們的斬鍋是304不銹鋼唐山鍋，機器裝配的斬鍋都是經過了1年的自然熱脹冷縮之后才使用的，現做的斬鍋根本不能用，所以我們敢承諾終生使用不會變形。所以刀鍋間隙定為1mm，讓烤腸加工*斬切乳化，漿料勾芡狀態更佳，吃著口感更好。

2.煙熏爐

春秋烤腸煙熏爐的生產經驗達到了20多年，在這一方面有專業的建樹。因為我廠的煙熏爐生產師傅全部是諸城很早使用煙熏爐廠家-得利斯火腿生產線的研發制造的技術師傅。他們的高超技藝同樣成就了今天春秋烤腸煙熏爐的輝煌。

諸城的華清源、佳士博、朱福華、日康等食品加工廠每家安裝7-10臺大型烘干煙熏爐。可以說沒有好的質量，當地人根本不會選擇。對于這個，需要的可以來諸城現場參觀其生產。辨別真假。

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春秋烤腸煙熏爐的優勢：1、采用德國循環風系統，利用高速高壓風機使熱風從爐體兩側吹下，到達底面形成漩渦氣流，發散到爐體的每個方位，使產品均勻受熱、烘干、干燥、煙熏。（無需另加加熱管，很多品牌效果達不到需要另加直烤加熱管）2、烘干出成率效果，華清源、麗都、佳士博等廠家做過實驗，每500斤一大箱的烤腸比其他廠家的煙熏爐多出8斤成品。腸衣外焦里嫩，吃起來感覺不到腸衣的存在。其他品牌的煙熏爐口感干硬，水分流失嚴重。3、煙熏箱采用上下兩層制作。全自動高壓調節閥門，其他品牌都是手動閥門。4、PLC自動化控制程序，實時顯示爐內產品進程。全部采用進口施耐德電器。

選購烤腸煙熏爐，找到專業廠家很關鍵。您想把烤腸做好，選性價比高的煙熏爐，就來春秋看看吧。

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