優化玉米研磨中的油脂測定

引言

玉米已經成為人類歷shi上用途zui廣、研究最多的農產品之一，如今幾乎被用于日常生活的各個方面。不同種類的玉米種植和收割，其中許多被進一步加工為我們的食物、燃料和動物飼料中的添加劑和成分。飼料，這種加工通常被稱為研磨，而碾磨過程有許多變化，但最終的目標是將玉米分離成其三個主要的結構成分：麩皮、胚乳和胚芽。每種成分都富含糖、淀粉、纖維或油，其營養價值決定了它是否會被用于食品，是否會被用于食品中的玉米糖漿，作為燃料的乙醇，或作為飼料的補充，有時被稱為蒸餾器谷物或DGS。

碾磨通常分為濕法或干法，主要區別在于加工者所加工的成分。差異取決于加工商對哪些成分最感興趣。雖然濕磨是一個勞動力和成本更密集的過程，但它導致了更有效的分離和每種成分的回收。然而，干磨可以更有效的、廉價的提取出乙醇生產所需的玉米成分，并且仍然可以生產DGS作為次要的飼料成分。無論采用哪種研磨程序，都需要嚴格控制各個提取階段對優化工藝效率至關重要，確保zui低的成本。在這些過程控制測試中，水分和油的測定是一些最關鍵的分析測試，因為油不僅是更昂貴的成分之一，而且按質量計算它的體積也是最小的。榨油效率低下可能會導致加工商的高成本和利潤率發生巨大變化。

適當控制含油量需要兩種同樣重要的分析技術：重復性和通用性。在生產的每個階段對玉米進行通用性測試，不管它處于什么狀態，都可以更好的跟蹤油的含量。這意味著當樣品作為帶殼的玉米到達時，從生產中拉出作為靜止物或濕餅時，或作為成品面粉測試時，都可以測試其含油量、面粉或DGS，以達到適當的含油量規格。但是，如果沒有良好的可重復性，加工商將無法對他們的結果有信心，要求他們放松他們的生產規格，以適應對數據的信心不足。

幸運的是，新的ORACLE™快速脂肪/油類分析儀可以在短時間內為任何玉米產品提供在短短幾分鐘內任何玉米產品的結果，無需校準或溶劑，而且在許多情況下，數據比傳統的提取技術更好。

材料和方法

ORACLE是第一臺不需要校準或維護的快速脂肪/油類分析儀。使用改進的核磁共振技術，只需30秒就可以測試樣品的含油量，不受用戶錯誤的影響，也不需要處理危險溶劑。在這項研究中，ORACLE與SMART 6™水分分析儀配對使用。在不到四分鐘的時間內提供了完整的水分和油分測定。樣品來自四個主要的玉米加工廠，產品來自濕法和干法加工廠，并進行了評估。

第一項研究是確定ORACLE的可重復性與傳統的脂肪萃取方法相比。一批10個玉米胚芽樣品被均勻的研磨，作為樣品準備，然后分成六個等份。三組被送到三個實驗室進行傳統的萃取方法，另外三組被送到CEM，在三個不同的ORACLE設備上進行萃取。

結果

如表1所示，三個不同ORACLE的平均范圍為0.38%，而經認可的實驗室按照標準方法測定的油含量范圍為3.87%。

第二項研究是考察ORACLE與標準提取法相比，在一定范圍內的精確度。如表2所示，在整個研磨過程中的一系列樣品。測試樣品的含油量從<1%到>50%，都沒有進行任何

校準開發或維護，ORACLE產生了統一的結果，R₂為0.9999。

結論

這種準確性，再加上ORACLE的速度和安全優勢，證明任何人都可以在ORACLE上自信地測試樣品，甚至在生產車間就可以放心地測試樣品，從而將實驗室騰出來進行其他更嚴格的分析測試。ORACLE 允許您在生產的任何階段測試任何樣品，而無需改變系統。通過簡單的3個步驟測試，您現在可以擁有比傳統提取技術更好的重現性，采用AOAC認可的技術和ISO 10565標準測定油料中的油脂