【儀表網 儀表產業】近期，市場監管總局組織的食品安全監督抽檢中，發現保健食品和特殊膳食食品3批次樣品不合格，涉及微生物等問題。根據6月20日市場監管總局發出的通告顯示，抽檢出的不合格產品涉及的商家有淘寶網萌愛之家(經營者為山東省青島市城陽區萌愛之家母嬰用品店)在淘寶網(網站)銷售的、標稱江西省寧紅集團有限公司委托江西省寧紅有限責任公司，廣東省艾斯普瑞(廣州)食品有限公司。前者霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定，后者進口的嬰幼兒多種谷物混合水果米粉和蘋果櫻桃香蕉泥(原產國：葡萄牙)，鈉檢出值低于產品包裝標簽明示值的80%。
食品安全問題一直以來都是人們關注的焦點，特別是對嬰幼兒的飲食安全更是重中之重。霉菌和酵母是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。抽檢樣品“寧紅新效減肥茶”執行的標準為《食品安全國家標準 保健食品》(GB 16740—2014)。該標準中規定，霉菌和酵母不得超過50CFU/g或50CFU/mL。霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當，導致流通環節抽取的樣品被污染。
鈉是人體必需的營養元素。《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中鈉元素含量大值為24.0mg/100kJ，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》(GB 13432—2013)中規定，鈉含量不得低于產品標簽明示值的80%。特殊膳食食品中鈉元素不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業未按產品標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。
總鈉是人體中一種重要的無機元素。《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》(GB 10770—2010)中規定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量大值為200mg/100g，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》(GB 13432—2013)中規定，營養素含量不得低于產品標簽明示值的80%。特殊膳食食品中總鈉不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，生產加工過程中攪拌不均勻或企業未按產品標簽明示值的要求進行添加等。
為應對食品安全問題，保護人們餐桌上的安全，國家有關部門引進先進的儀器設備配合科學的檢測方法，加大對食品各項指標的檢測力度。對于食品中的四大重金屬鉛、鎘、汞和砷的檢測，一般來說可以采用光度法、比濁法、斑點比較法、色譜法、光譜法、電化學分析法、中子活化分析等來進行深度的檢測。另外，對于食品中出現的生物毒素和微生物問題，有關部門可以使用黃曲霉毒素速測儀、細菌快檢箱、微生物檢測儀等儀器。
對抽檢中發現的不合格產品，市場監管總局已責成相關省級市場監管部門依法予以查處。江西、廣東等省市場監管部門已督促食品生產企業、進口商查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改；黑龍江、山東等省市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；浙江省市場監管部門已督促網絡食品交易平臺依法采取風險控制措施。事情已發生，引起了相關部門的重視，雖然檢測儀器和科學方法能夠幫助人們篩除不合格產品，但是檢測儀器只能對食品安全起到一定的監管輔助作用。
(資料來源：國家市場監督管理局)
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