質構儀用于檢測魚丸、魚糕、魚糜、肉糜、肉丸的彈性測試。香腸、肉丸、火腿、肉制品的硬度、彈性、回復性和咀嚼性，通過這些檢測，肉類加工企業能夠科學地評估和控制肉制品的質地，確保產品符合消費者的口感偏好，同時也能用于研發新品、改進加工工藝以及維持產品質量的穩定性。
P/BS 剪切刀具：被廣泛用于評估肉的嫩度，符合農業行業標準NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定。 可測試生肉、熟肉、香腸等樣品的堅實度(firmness)、 剪切強度和肉嫩度。
P/MORS 刀具：刀片很精細，僅能切入肉樣品 20mm，而且切口很小，不致于如傳統的儀器或 人工切割試驗造成樣品整體結構的破壞，可進行肉制品切割/剪切試驗。
P/5S 球形探頭：直徑 5mm 球形探頭，可用于魚丸、魚糕、魚糜、肉糜和肉丸等樣品的彈性測 試。 符合標準 GB/T 36187-2018 和水產行業標準 SC/T 3702-2014 冷凍魚糜的彈性測定。
P/0.5 凝膠強度探頭：直徑 0.5 英寸(12.7mm)的凝膠強度探頭，可用于測定肉糜、魚蛋白、 和肉蛋白等樣品的凝膠強度。
P/36R 柱形探頭：直徑 36mm 的柱形探頭，可用于全質構 TPA 分析魚丸、肉丸、香腸、火腿
等肉制品的硬度、彈性、回復性和咀嚼性等指標。
1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。
2、采用高性能電機，滾珠絲桿傳動，保證該儀器傳動。
3、大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作。全自動完成測試。操作方便，具有測試數據統計處理功能,微型打印機輸出。
4、專用探頭和配件。
測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf
分辨力：0.01N
示值準確度：<±1%，
位移精度：0.01mm；
剪切速度：0.1~20 mm/s；
可調柱形探頭：12.7±0.1 mm；
樣品瓶規格：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度）；
電壓：220V 50Hz
