面包口感原來與溫濕度相關之大

　　烘焙面包我們都很熟悉，在中國，通常是作為早餐，在國外，很多家庭是作為正餐，可以說面包是人類生活中非常重要的食物來源。但是你知道嗎？烘焙面包的口感與質量，與生產過程中的溫濕度有很大關系。

　　高效的烘焙爐可以生產出美味的面包，這需要在烘焙過程中，環境中的濕度能一直保持在合理水平。整個過程中，如果某個環節溫度或者濕度超出標準范圍，生產出來的面包都會大打折扣。反過來說，適當的濕度水平也有助于提高烘焙爐的工作效率。

　　濕度監測的重要性：濕度監測是優化干燥操作中的一個關鍵因素，具體表現為：

　　如果烘焙爐中的環境空氣含水量過多，面包外皮達不到想要的酥脆程度，并且容易發生變質，導致企業的成本浪費和產量降低。再就是，如果環境空氣太干，面包也將會變得很干，并且從成本方面考慮，也很浪費資源和資金，拉高生產成本。當濕度偏離合理范圍，無論濕度過高還是過低，面包的顏色、口味和質地都會受到影響，影響銷量。

　　流化床干燥監測：

　　流化床干燥是一種固體顆粒干燥方法。這種干燥方法使懸浮在氣流中的顆粒表面充分暴露在干燥環境中，從而獲得更好的傳熱效果，縮短干燥時間。通過在入口和出口處控制干燥空氣，使其與固體顆粒充分混合，達到產品處于同一溫度和均勻干燥效果。為了優化干燥過程，需要對干燥空氣進行精確的溫濕度監測。

　　噴霧干燥監測：

　　在進行食品干燥時，大多數食品從業者認為充分干燥非常重要，這能有效避免微生物滋生，保證食品安全和食用者健康。這一環節的濕度監測也是決定了整個食物是否可用，因此通常需要采用耐用性和準確性都非常高的監測設備。

　　烘焙爐干燥監測：

　　在許多高溫烘烤和干燥過程中，正確條件的實現是產生優質食品和劣質食品之間差異的主要原因。高溫度和高濕度的組合是測量設備的挑戰。監測設備如何在高溫高濕環境下準確測量溫度、濕度、露點，是設備研發者需要考慮的問題。

　　進風濕度監測：

　　進風濕度數據是判斷面包烘烤程度的重要數據，出風濕度數據與粉末的含水量相關，可用作最終質量指標參考。干燥時間不可過短也不可過長，過度干燥不僅影響口感，也浪費時間和能源。高精度濕度測量為烘焙企業節約能源和成本，優化干燥操作能夠節約能源和成本。

　　烘焙面包濕度監測相關產品：

　　針對不同的使用環境，恒歌為您推薦3款工業型溫濕度露點變送器——

　　徽科特高溫型溫濕度露點變送器，HKT532為嚴苛高溫工業環境研發，可以耐受190℃高溫，具有防腐蝕，高精度感知的特點，可以在高溫烘焙環境持續精準測量溫度和濕度。

　　徽科特手持溫濕度露點變送器，HT22是一款在線式露點檢測設備，小巧輕便，即插即用，非常適合干燥系統濕度露點監測，包括進出空氣的濕度和溫度，優化脫鹽乳清干燥工藝。

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