米粉凍干機的工藝技術

     食品凍干機（食品真空冷凍干燥機）是利用升華原理，對食品進行穩定化低溫冷凍真空升華干燥的設備。隨著凍干技術發展，在食品凍干機在速食米飯凍干、米粉凍干、預制菜凍干、營養粥凍干、湯品凍干等廣泛應用，具有保存速食食品原有的營養成分和色香味等基本保存。凍干米飯和凍干米粉等解決現代人們快節奏生活和加工制作繁瑣等問題，凍干速食食品具有快捷、方便、天然、營養、安全等特點。

      食品凍干機是進行食品穩定化干燥的一種裝置，由凍干箱體、制冷系統、真空系統、循環系統、電控系統等組成，根據水相三態液態、固體、氣態在不同溫度和真空狀態下相互轉換或共存。利用升華原理進行食品物料干燥除外95~99%的水分。速食食品凍干米粉和凍干米飯是預先經過清洗、熟制、冷卻等加工處理后，進行裝盤進入食品凍干機系統-40℃左右低溫冷凍成固體，然后在50PA左右的真空環境下作一次干燥和升華干燥處理。在食品凍干機工作運行前設置好預凍溫度、時間和冷凍干燥升華的溫度、時間、真空等凍干工藝數據，通過電控系統啟動后直接自動按米粉或米飯凍干工藝運行工作。經過食品冷凍干燥機的運行處理，得到含水3~5%的凍干米粉或凍干米飯，進入后道分揀包裝處理。

      根據米飯和米粉凍干后具備復水時間5~8分鐘內，風味保留、常溫下長時間保存等要求，需要具備成熟的凍干技術和凍干工藝解決方案。食品凍干機在速食米飯凍干、米粉凍干、營養湯凍干等具有成熟的加工應用，目前可提供凍干解決方案、凍干工藝技術和成套設備解決方案等服務。