乳品包裝殘氧量（頂空殘氧量）分析試驗

　　乳制品飲料包括滅菌奶、酸奶、酸奶飲料、含乳飲料、消毒鮮奶、調(diào)味乳、消毒鮮奶、水牛奶等。很多人可能不了解水牛奶，水牛奶是以傳統(tǒng)奶制品的原料，主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種復(fù)雜乳膠體，營養(yǎng)豐富，適合小孩和老人以及身體虛弱的人群來喝。

　　一、乳制品包裝袋氧含量分析的必要性

　　氧氣是影響乳制品保質(zhì)期的主要因素，通過科學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn)，通過控制乳品包裝內(nèi)氣體成分的比例可有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期或改善保存質(zhì)量。對于食用乳制品來講，控制乳品包裝袋內(nèi)氧含量是非常有必要的，氧氣會使食品中的油脂發(fā)生氧化，出現(xiàn)異味，甚至還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，同時氧也是大部分細菌繁殖生長的條件(細菌繁殖是食品變質(zhì)的主要原因)。另外乳制品還應(yīng)關(guān)注二氧化碳含量的問題，包裝內(nèi)二氧化碳含量的保持更是直接關(guān)系碳酸飲料的口味和品質(zhì)。我們今天通過米萊食品生產(chǎn)的MAP頂空氣體分析儀來測試客戶寄過來的乳品樣品內(nèi)氧氣含量。

　　二、乳品包裝殘氧量(頂空殘氧量)分析試驗

　　試驗時間：2021年12月13日

　　試驗樣品：娃哈哈AD鈣奶、嬰兒奶粉各2份

　　試驗儀器：手持式(便攜式)殘氧量分析儀

　　生產(chǎn)廠家：濟南米萊儀器

　　樣品分析：

　　殘氧儀也叫頂空分析儀，目前國內(nèi)乳品密封包裝件內(nèi)部頂空氣體的檢測暫未有針對性的標準方法，但國內(nèi)外針對食品包裝殘氧量分析的儀器和品種已較繁多，儀器技術(shù)水平及度也較高，因此包裝件內(nèi)頂空氣體成分的監(jiān)測應(yīng)具有一定的普遍性。

　　頂空殘氧量氣體分析法，米萊儀器用手持式檢測儀，方便快捷，國外進口傳感器快速準確，將取樣器插入乳品包裝內(nèi)部，從包裝物內(nèi)頂空部位采集足夠體積的樣氣。將樣氣注入氣體分析傳感器中，間隔一定的測試時間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩(wěn)定之后記錄試驗數(shù)據(jù)。每種氣體含量的檢測都需要使用不同的氣體分析傳感器，當檢測樣氣中的O2含量時需要將樣氣注入O2分析傳感器，而當檢測樣氣中的CO2含量時需要將樣氣注入CO2分析傳感器。

　　三、乳品包裝殘氧量檢測結(jié)果

　　米萊儀器研發(fā)生產(chǎn)的MAP便攜式食品包裝殘氧量分析儀，如果您的產(chǎn)品需要檢測含氧量，可聯(lián)系米萊寄送樣品，免費為您測試。米萊能同時檢測氧氣和二氧化碳兩種氣體的含量，而且量程和精度都達到國際產(chǎn)品的水平，配置專用針頭、密封墊以及過濾器，同時在抽氣時間和響應(yīng)時間上也得到了的提高，可以確保測試數(shù)據(jù)的真實有效，且它具有傳統(tǒng)便攜式設(shè)備所不具有的打印功能，可以方便地使用于各種環(huán)境中并進行試樣的快速檢測。