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折射儀在水果/蔬菜糖含量測定中的應(yīng)用

來源：廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司 2011年09月27日 10:15

1.取樣

水果或蔬菜類樣品可以通過榨汁、擠壓或擦碎取樣

蔬菜、水果樣品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。為取得準(zhǔn)確的結(jié)果，應(yīng)在樣品的不同部位榨汁并混和均勻

2. 水果及蔬菜的測量方法

水果

取樣方法

平均糖度值

橙子

壓榨

• Dekopon	14%
• Unshu	12至14%
• Wase	10至11.5%
• Iyokan	12%
• Amanatu	11至12%
• Valencia orange	11至12%
不同品種的橙子，7月的糖度一般為7-8%，然后每個月大約上升1%

柚子

壓榨

• 10至11%

檸檬

壓榨

• 7至8%

草莓

壓榨（擦碎）

• 8至9%

葡萄

壓榨

• Kyoho	15至20%
• Pione	12.5至21%
• Muscat	10.2至19.8%
• Delaware	18至20%
對于葡萄而言，葡萄串頂部的大約比底部的甜1.5倍

西瓜

剪切

• 9至13%

西瓜中部的糖度一般比較高。越靠近西瓜皮或徑部則糖度越低

瓜

剪切

• 13至18%

瓜中部的糖度一般比較高。越靠近瓜皮或徑部則糖度越低

桃子

剪切

• 12至15%

芒果

剪切

• 10至14%

枇杷

榨汁器

• Mogi	11至13%
• Nojimawase	11至12%

獼猴桃

壓榨

• 13至16%

蘋果

剝皮，擦碎并用紗布擠壓過濾

• Kougyoku	12至14%
• Sun tsugaru	13至15%
• Sun fuji	14至16%
• Fuji	14至17%

桃子

剝皮，擦碎并用紗布擠壓過濾

• Tyojyuro	11至12%
• Nijyusseiki	11至13%
• Kousui	11至14%
• Housui	11至15%
• Nausui	14至16%

菠蘿

剪切

• 14至15%

櫻桃

壓榨（擦碎）

• Satonishiki	12至13%
• American cherry	14至17%

柿子

剪切

• Fuyu	15至18%
• Maekawa Jiro	16至17%

蔬菜

取樣方法

平均糖度值

番茄

壓榨

• Momotaro	5至6%
• Mini tomato	6至7%
近期的番茄比以往要甜，糖度達(dá)到近10%

蘿卜（上一部分）

剝皮并用紗布擠壓過濾

• 3至4%

蘿卜（下一部分）

剝皮并用紗布擠壓過濾

• 2至3%

胡蘿卜

剝皮并用紗布擠壓過濾

• 5至7%

黃瓜

剝皮并用紗布擠壓過濾

• Fukushima

5至7%

茄子

剝皮并用紗布擠壓過濾

• 4至5%

韭菜（上一部分）

切碎后用紗布擠壓過濾

• 4至5%

韭菜（下一部分）

榨汁器

• 7至8%

青椒

擦碎并擠壓

• 3至5%

南瓜

擠壓過濾，去除種子

• 19至20%

馬鈴薯

剝皮并用紗布擠壓過濾

• Mayqueen	4至5%
• Dansyaku	5至6%

甜薯

剝皮并用紗布擠壓過濾

• 8至12%

玉米

榨汁器

• 14至17%

3.測量方法

● 手持折射儀

1）滴1-2滴樣品于棱鏡表面。使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面且無氣泡，關(guān)閉樣品蓋

2）透過棱鏡讀出測量值. 標(biāo)尺上藍(lán)色與白色的境界線就是測量值（%）

保管方法

● 數(shù)字手持袖珍折射儀

1）滴1-2滴樣品于棱鏡表面，使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面

2）按 "開始START" 鍵測量值以數(shù)字形式顯示

保管方法

4.測量目的

● 給蔬果種植者提供方便

1.確定的采摘的時間
2.可讓消費者能品嘗到的蔬果
3.當(dāng)游客到訪果園時可以提供zui美味的水果
4.通過監(jiān)控生長中的蔬果的糖度調(diào)整土壤的灌溉和施肥
5.可用于區(qū)分果蔬的等級
6.是農(nóng)業(yè)合作社或農(nóng)產(chǎn)品研究機構(gòu)的有效工具
● 應(yīng)用于蔬果銷售

水果的糖度決定了它的甜度。在超市，標(biāo)示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。
如果糖度值可以標(biāo)示在蔬果柜臺上，顧客就可以知道他們所欲購買的產(chǎn)品的質(zhì)量。

來源：ATAGO（愛宕）中國分公司
： 38108256
：sales1@atago-china.com

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