聚焦兒童食品安全—我國兒童零食團體標準發布

作為*份“兒童零食”團體標準，《兒童零食通用要求》給出了“零食”的定義，即指正餐外，用于補充營養（或平衡營養）、放松悠閑、愉悅心情的食品；并針對不同年齡階段，確定不同的重點營養素需求。

該標準大綱分為五個部分，前三部分分別為標準的范圍、規范性引用和術語定義；第四部分是技術要求；第五部分是標簽和包裝。其中技術層面共分為八部分，描述了原料要求、感官要求、營養成分要求、理化指標要求、污染物指標要求、真菌毒素指標要求、微生物指標要求、食品添加劑要求。

新標準在營養健康方面，提出兒童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用經輻照處理的原料（輻照是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產品保質期，但是對產品營養素有影響，某些情況下對蛋白質也有影響，如方便面蔬菜包）；提出少添加糖、鹽、油的規定，并規定了脂肪、蔗糖、氯化鈉的限值。

以團體標準對脂肪、糖、鹽項目的要求為例。

對于兒童零食聲稱“無或不含脂肪”“低脂肪”產品，要求規定其脂肪含量應分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤3 g/100 g固體；≤1.5 g/100 mL液體”；對于聲稱“無或不含糖”“低糖”的產品，要求規定其含糖量應分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤5 g、100 g(固體)或100 mL(液體)”；對于聲稱“無或不含鹽”“低鹽”的產品，要求規定其含鹽量應分別“≤5mg/100g或100mL(以鈉含量計)”“≤120 mg/100 g或100 mL(以鈉含量計)”。

在安全性方面，新標準提出嬰幼兒輔食不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑；產品物理層面食用安全性的感官確保安全，如規定產品的組織形態不能有明顯尖銳突出物，產品的口感不崩牙，包裝結構設計在使用過程中不應對兒童產生割傷、誤食等傷害風險。此外，新標準強制兒童零食標出過敏原信息。

另外，《兒童零食通用要求》團體標準還對兒童零食的標簽、包裝等設計提出要求。如在對包裝的要求方案，團體標準要求產品的包裝結構設計應充分考慮兒童安全性等。

新的兒童零食標準，確定了“兒童零食”概念，劃分各類添加物標準，對零食攝入量和種類進行限制，該標準的制訂標志著我國兒童零食標準體系的建設工作正式啟動，其發布實施將對我國兒童零食的市場規范和行業健康發展起到積極的引導作用。隨著兒童零食市場的進一步規范發展，兒童零食標準體系也將不斷完善和發展。