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安科瑞 師晴晴
摘要：近年來隨著經(jīng)濟及城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，餐飲業(yè)也得到了蓬勃發(fā)展。受到美食同時，餐飲油煙帶來的污染問題卻令人**。為了做好云龍湖風(fēng)景區(qū)周邊餐飲企業(yè)的油煙管控，助力大氣污染防治攻堅，金山街道和相關(guān)部門配合，啟用了安科瑞餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，利用物聯(lián)網(wǎng)、云平臺、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，通過實時監(jiān)控的形式，織就一張油煙監(jiān)測"天網(wǎng)"，實現(xiàn)餐飲店油煙排放24小時在線監(jiān)管，切實杜絕油煙污染，提高環(huán)保執(zhí)法工作效率。"
關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)；餐飲油煙治理。
01 項目概況
2016年8月，云龍湖風(fēng)景區(qū)被授予國家AAAA*景區(qū)；2021年底，云龍湖景區(qū)入選年度江蘇省智禁旅游景區(qū)名錄；2022年1月8日，云龍湖畔四家大中型飯店正式啟用安科瑞餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)。本項目參照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合餐飲油煙治理設(shè)備和油煙凈化工程的實際問題，通過餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，實現(xiàn)餐飲業(yè)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度的在線監(jiān)測，同時加強對治理設(shè)施運行的在線監(jiān)控，進而實現(xiàn)油煙治理設(shè)備的清晰維護管理，大幅降低人工現(xiàn)場監(jiān)測的途徑，提高環(huán)保監(jiān)管效率。讓美麗更美，讓智慧更智。
02 項目痛點
2.1景區(qū)生態(tài)環(huán)境維護要求高
作為國家AAAA*景區(qū)，云龍湖景區(qū)的環(huán)境維護十分重要，周邊餐飲企業(yè)的油煙管控更是重中之重。
2.2 環(huán)保意識差，商家自律監(jiān)管難
部分餐飲業(yè)主的環(huán)保意識不高，其廚房油煙凈化設(shè)施安裝不規(guī)范；
自律監(jiān)管難，餐飲業(yè)主雖然安裝了油煙凈化設(shè)施，但自覺維護使用、定期清洗效果有待監(jiān)管；
安裝效果差異大，油煙治理設(shè)備功率不足，設(shè)備與實際排放量不匹配；
監(jiān)察難度大，靠人力監(jiān)管無法實現(xiàn)全覆蓋，凈化設(shè)備難以查看，監(jiān)測需要專業(yè)手段，難度大。
03解決方案-安科瑞餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)
3.1餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)結(jié)構(gòu)概述
餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)采集餐飲油煙處理設(shè)備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對超標(biāo)排放及異常企業(yè)進行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護，實現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。
現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，實時監(jiān)測油煙油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運行的電流等，同時結(jié)合排煙口的顆粒物濃度進行對比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。
油煙濃度在線監(jiān)控儀用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)；凈化器和風(fēng)機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設(shè)備的電流進行監(jiān)測；監(jiān)控儀通過4g網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠程云端服務(wù)器。
3.2 現(xiàn)場安裝實施示意圖
項目配置餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)、油煙濃度在線監(jiān)控儀以及電流互感器，對實現(xiàn)對餐飲行業(yè)油煙、顆粒物、NMHC以及風(fēng)機和凈化器電流數(shù)據(jù)的 24 小時實時采集和監(jiān)控。
3.3 餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)主要功能：
序號 | 安科瑞餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng) |
1 | 實現(xiàn)對餐飲行業(yè)油煙、顆粒物、NMHC以及風(fēng)機和凈化器電流數(shù)據(jù)的 24 小時實時采集和監(jiān)控，采集頻率默認(rèn)5分鐘，可配置，采集數(shù)據(jù)項按要求至少要包含具體的參數(shù)數(shù)據(jù)項及其對應(yīng)時間點。 |
2 | 針對超標(biāo)告警內(nèi)容，系統(tǒng)平臺可生成對應(yīng)的《企業(yè)超標(biāo)分析報告》和《用戶分析報告》。 |
3 | 平臺能夠通過多種手段分析和判斷設(shè)備運行工況，應(yīng)該能夠接入其他傳感器來判斷。 |
4 | 支持溫/濕度，氣壓，氣體流速等數(shù)據(jù)接入。 |
5 | 設(shè)備清洗、維護：對所監(jiān)測的設(shè)備的濾芯定制相關(guān)的維護、清洗計劃，設(shè)立對應(yīng)的監(jiān)察負(fù)責(zé)人，維護對應(yīng)的安裝時間，清洗時間和下次清洗時間等。 |
6 | 系統(tǒng)對運維清洗時間進行統(tǒng)計，展示在首頁，提醒用戶定期清洗維護監(jiān)測儀。 |
7 | 異常數(shù)據(jù)主動申報：主要提供企業(yè)已知或是無法避免的異常情況發(fā)生后，主動上報對產(chǎn)生原因和采取措施，申報含情況說明、現(xiàn)場圖片等資料。 |
8 | 異常報警可按照行政區(qū)域分級分類別統(tǒng)計，提供相關(guān)查詢功能。 |
14 | 對于告警信息，平臺應(yīng)支持短信、APP推送、郵件發(fā)送、語音電話告警等方式實時推送，網(wǎng)頁上會產(chǎn)生循環(huán)語音播報，并在后臺形成相關(guān)統(tǒng)計匯總數(shù)據(jù)，備用戶溯源查詢；報警能夠設(shè)置分級分時提醒；支持接入其他硬件設(shè)備（涉及二次開發(fā)） |
15 | 支持統(tǒng)計企業(yè)監(jiān)測點位凈化設(shè)施運行時長，包括在線、離線時長，凈化器、風(fēng)機開啟時長統(tǒng)計等，以曲線或圖表形式直觀展示 |
16 | 能夠査看24小時內(nèi)的污染物排放折線圖，對比展示同時刻的凈化器和風(fēng)機的開啟狀況，支持折線圖的放大及收縮展示；結(jié)合工藝流程圖，查看凈化器、風(fēng)機的運行工況 |
17 | 企業(yè)內(nèi)部油煙管控： 安裝的油煙監(jiān)控設(shè)備應(yīng)能同時向企業(yè)提供超標(biāo)分析、報裝方式等功能，可以查詢監(jiān)控點實時數(shù)據(jù)、小時數(shù)據(jù)、日數(shù)據(jù)、月數(shù)據(jù)等事件類數(shù)據(jù)。（數(shù)據(jù)應(yīng)包含正常和異常數(shù)據(jù)），其中應(yīng)該包含： ? 超標(biāo)企業(yè)分析 統(tǒng)計不同種類告警的企業(yè)數(shù)量，企業(yè)隱患排名，分析各企業(yè)占比，可實現(xiàn)對一定時間段、不同監(jiān)測指標(biāo)、不同報警類型的超標(biāo)企業(yè) 查詢及統(tǒng)計，如累計超標(biāo)次數(shù)、累計超標(biāo)時長等 ? 在線時長分析 統(tǒng)計企業(yè)監(jiān)測點位凈化設(shè)施運行時長，包括在線、離線時長，凈化器、風(fēng)機開啟時長統(tǒng)計等，以曲線或圖表形式直觀展示 ? 值統(tǒng)計 統(tǒng)計分析油煙、顆粒物、非甲烷總烴的平均值，大值，小值大等 ? 企業(yè)油煙等數(shù)據(jù)監(jiān)控 可查詢企業(yè)/行業(yè)的日油煙等數(shù)據(jù)。 ? 單一企業(yè)的年、月、日的油煙、顆粒物、非甲烷總烴等各數(shù)據(jù)統(tǒng)計表，支持導(dǎo)出； ? 同類型（行業(yè)）企業(yè)的日、月、年的各環(huán)節(jié)企業(yè)超標(biāo)統(tǒng)計表； ? 自定義選擇單個或多個企業(yè)的各類統(tǒng)計分析報表，支持導(dǎo)出； ? 自定義選擇單個或多個企業(yè)的報警明細(xì)和匯總表，支持導(dǎo)出； ? 能夠査看24小時內(nèi)的污染物排放折線圖，對比展示同時刻的凈化器和風(fēng)機的開啟狀況，支持折線圖的放大及收縮展示 |
3.4 餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)配套硬件——ACY100型油煙濃度在線監(jiān)控儀：
ACY100型油煙濃度在線監(jiān)控儀技術(shù)參數(shù)：
油煙監(jiān)測 | 油煙量程 | 0 ~ 10mg/m3 |
顆粒物量程 | 0 ~ 50mg/m3 | |
非甲烷總烴量程 | 0 ~ 100mg/m3 | |
檢測原理 | 激光散射原理 | |
零點漂移 | 1h零點漂移不超過±0.5mg/m3 | |
準(zhǔn)確度 | 與參比方法測定結(jié)果平均值的相對誤差應(yīng)不超過±20% | |
線性誤差 | ≤10% | |
重復(fù)性 | 1% | |
響應(yīng)時間 | 1S | |
多煙道測量 | 支持兩路油煙排放煙道的污染物測量 | |
硬件參數(shù) | 模擬量 | 4路0~20mA(4~20mA) |
電流測量 | 4路交流電流測量，可測量風(fēng)機和油煙凈化器運行電流 | |
數(shù)字接口 | 1路IIC（僅一體式類型的監(jiān)控儀支持） | |
開關(guān)量輸入(DI) | 4路DI，干接點輸入，內(nèi)置電源，光電隔離 | |
可用于檢測風(fēng)機和凈化器的開關(guān)狀態(tài) | ||
開關(guān)量輸出(DO) | 2路DO，無源常開觸點，2A/30VDC或2A/250VAC | |
可用于強制打開凈化器 | ||
rs485接口 | 2路RS485接口 | |
半雙工、光電隔離、Modbus-RTU協(xié)議 | ||
顯示屏 | 4.3寸/7寸觸摸屏選配 | |
指示燈 | 1個電源指示燈，1個工作指示燈，2個無線模組指示燈 | |
電源輸出 | 2路DC9V電源輸出 | |
獨立探頭(僅分體式類型的監(jiān)控儀支持) | 油煙檢測原理 | 激光散射原理 |
采樣方式 | 抽氣式 | |
溫濕度測量 | 選配(溫度量程：-40~125°C，濕度量程：0~100%) | |
防破壞處理 | 監(jiān)控儀主機可判斷探頭被破壞或電纜被損毀等情況并產(chǎn)生報警 | |
通訊接口 | RS485接口 | |
通訊協(xié)議 | Modbus-RTU協(xié)議 | |
工作電源范圍 | DC5-12V | |
功耗 | ＜2W | |
防護等級 | IP65 | |
預(yù)處理 | 探頭進氣口采用雙層過濾處理，可去除油煙中大的懸浮物，進而對氣道及傳感器進行保護，延長傳感器的使用壽命和探頭的維護周期 | |
維護周期 | 4300小時以上 | |
安裝方式 | 壁掛安裝或法蘭安裝 | |
數(shù)據(jù)管理 | 數(shù)據(jù)查看 | 觸摸屏查看實時數(shù)據(jù)或1分鐘、5分鐘、10分鐘、1小時、日報表、月報表等歷史數(shù)據(jù)查詢 |
數(shù)據(jù)存儲 | 可存儲1年的油煙、顆粒物和非甲烷總烴濃度數(shù)據(jù) | |
數(shù)據(jù)導(dǎo)出 | 支持U盤導(dǎo)出歷史數(shù)據(jù)，導(dǎo)出excel格式 | |
斷點續(xù)傳 | 支持連接斷開恢復(fù)后的數(shù)據(jù)續(xù)傳功能 | |
狀態(tài)上報 | 支持上報實時狀態(tài)報文 | |
數(shù)據(jù)加密 | 支持AES加密 | |
無線傳輸 | 傳輸協(xié)議 | HJ212-2017、MQTT |
上傳間隔 | 監(jiān)控儀支持設(shè)置數(shù)據(jù)上傳間隔，可15秒上傳一次超標(biāo)數(shù)據(jù) | |
協(xié)議棧 | TCP/IP | |
通信鏈路 | 全網(wǎng)通模塊，支持GPRS/3G/4G數(shù)據(jù)傳輸 | |
天線接口 | SMA接口 | |
防護等級 | IP65 | |
工作環(huán)境 | 溫度范圍 | -20℃ ~ +55℃ |
濕度范圍 | 10%RH ~ 90%RH | |
海拔 | ＜2000m | |
工作電源 | 供電范圍 | AC85~265V，50/60Hz |
功耗 | ＜10W | |
重量 | 5.3kg | |
04 現(xiàn)場照片
05 結(jié)語
安裝餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)后，其油煙排放情況可以通過在線監(jiān)控大數(shù)據(jù)平臺實時查詢，實時對餐飲企業(yè)的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴值、風(fēng)機開啟狀態(tài)、凈化器開啟狀態(tài)等進行監(jiān)測，由監(jiān)測設(shè)備終端通過4G無線網(wǎng)絡(luò)實時上傳到大數(shù)據(jù)平臺。通過大平臺能夠及時查看餐飲企業(yè)日常油煙排放情況，當(dāng)油煙超標(biāo)的時候系統(tǒng)會自動預(yù)警街道執(zhí)法人員，由此完成對餐飲企業(yè)進24小時的監(jiān)控。
參考文獻
[1] 企業(yè)微電網(wǎng)設(shè)計與應(yīng)用手冊 2021.10
[2] 安科瑞油煙監(jiān)測平臺宣傳冊 2020.01
[3] 云龍湖畔大中型飯店啟用油煙監(jiān)測"天網(wǎng)" -文/徐報融媒記者 陸銘 圖/徐報融媒記者 劉冰
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