制作優(yōu)質(zhì)的谷粒菌種

1.谷粒菌種原料的選擇 無論小麥、玉米還是谷子，供制種用的用貯存一年的籽粒，因新籽粒制作的菌絲吃料慢。長勢較弱。并且要選用顆粒飽滿。新鮮無蟲蛀無雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)籽粒。

2.浸泡籽粒 對于選好的籽粒，置于水中浸泡。浸至籽粒吸足水分。使用的水可以是清水，浸泡時間依水溫而定。水溫在15℃—20℃，浸泡時間：小麥6-8小時。水溫低，浸泡時間可長些。浸泡后用兩只手指搓捏無實心感覺的籽粒占50%左右，為zui佳吸水度。玉米用清水浸泡15—20小時。谷粒用清水浸泡或先用3%的澄清石灰水浸泡36—72小時，讓其充分吸足水分，撈出后用清水沖洗至中性。

3.煮制 煮制是制種的關(guān)鍵，要掌握熟而不爛，表皮不破，沒有淀粉滲出。小麥用旺火煮15-20分鐘，玉米煮30一50分鐘。谷粒煮15-30分鐘。

4.配料 將煮好的籽粒撈出，流水冷卻后，濾去多余的水分。癱晾在水泥地或薄膜上，待水汽稍微晾干，隨即拌人配料，按10公斤籽粒加石膏粉120克，碳酸鈣30克計算，拌好后再進行晾曬，直到籽粒表面不沾手為宜，料的含水量控制在50%一55%。即裝瓶前籽粒的吸水量控制標準為：每100公斤籽粒吸水吹晾后濕重達136-140公斤為度。籽粒過干或不熟，籽粒中的蛋白質(zhì)、淀粉沒能*變性，滅菌后易造成上層籽粒失水，含水量不足，這樣接種后菌絲稀疏，甚至難以發(fā)菌。如含水量高，播種后早期菌絲生長旺盛，而后期會出現(xiàn)菌絲體衰老自溶現(xiàn)象或徒長而形成菌膜，籽粒成團，不僅易感染雜菌，菌絲也難以長人籽粒內(nèi)。這都會導致制種的失敗。為了克服其不足，可改用下面配方：主料85公斤籽粒加輔料15公斤(闊葉木屑74%，麥麩20%，豆餅粉3%。尿素1%，蔗糖1%，石膏1%)。這種配方可改善籽粒間的物理性狀，使得菌種各部分水分均勻，粒間疏松不結(jié)塊，大大提高了菌種的抗老化能力。

5.裝瓶 每瓶(750克)可裝干料200克，約占玻璃瓶的一半，不宜裝的太滿。以免影響搖瓶。裝好后，將瓶口內(nèi)外擦洗干凈，待瓶口晾干后塞上棉塞，然后用兩層牛皮紙包扎，zui好外加一層聚丙烯膜。以防棉塞滅菌時受潮。在制作谷粒原種時。可以用試管代替菌種瓶進行培養(yǎng)，每只25x200毫升的試管，可裝400粒左右谷粒，占管深的3/4，即相當一瓶普通原種的量，因為試管體積小，高壓滅菌容易*，接種和培養(yǎng)的污染率小。值得注意的是：制作谷粒菌種時，zui好要有玻璃菌種瓶裝，若用塑料袋裝，很容易污染雜菌，成功率很低。

6.滅菌 谷粒菌種宜用高壓滅菌。這里介紹一下手提式高壓滅菌鍋的使用：使用前，應先在滅菌鍋內(nèi)加入3000毫升左右的清水(zui好用沸騰的)，再放入消毒桶，放好菌種瓶，然后固定鍋蓋，勿使漏氣。zui后把滅菌鍋方在火爐(電爐或接通電源)加熱，當壓力表指針達到0.5 kg/cm2時，打開排氣閥，排除鍋內(nèi)的冷空氣，如此重復一次滅菌效果更好。也可在加熱時預先將排氣閥打開，待水沸騰后排氣10一15分鐘，再關(guān)閉排氣閥。通過壓力表讀數(shù)，當滅菌鍋內(nèi)壓力達到所需要求后，控制熱源，使壓力維持在128℃1.5kg/cm2壓力下，開始計時，維持2-2.5小時，然后除去熱源，使壓力自然下降；切勿猛開排氣閥，否則，因壓力下降過快而使液體沸騰薦到棉塞上或使棉塞沖落，玻璃容器炸裂。當壓力表指針回到0位時，打開鍋蓋，稍留一縫蓋好，讓鍋內(nèi)蒸汽逸出，并利用余熱將棉塞烘干，10-15分鐘后，將滅菌物品取出。若采用常壓滅菌，維持8～10小時成功率很低，故要延長到18-20小時。滅菌后趁熱扣瓶，及時把籽粒抖松，以防板結(jié)。

7.接種 滅好菌的菌種瓶移入接種箱，讓菌種瓶內(nèi)的籽粒自然冷卻，在此期間要將接種室及接種箱進行*滅菌。籽粒冷卻達到要求后，就可按常規(guī)方法進行接種了。

8.谷粒菌種培養(yǎng) 接種后，在室溫下培養(yǎng)，菌絲長到2厘米深時，拍瓶1次，使帶菌籽粒上下均勻分散，這樣可加快菌絲的生長。使菌齡上下一致。培養(yǎng)期間定期觀察，發(fā)現(xiàn)污染瓶及時取出，以防擴散到其他菌種瓶。