前言

目前，國內尚無玉米胚芽粕中淀粉含量的測定方法，其它淀粉的測定方法，操作繁瑣，費時、費力，不經濟，給檢驗帶來諸多不便。新一代旋光儀能解決節(jié)省檢驗者的測量時間。現(xiàn)行的淀粉糖生產企業(yè)普遍使用折光儀或者干燥法來測定淀粉糖漿的固形物含量。折光法是根據糖漿的折光性與其水分含量存在的簡單函數(shù)關系來測定固形物含量的，而干燥法是直接將糖漿中的水分蒸發(fā)，不受樣品特性的影響。但干燥法是費時較長，操作比較繁瑣。國內已有多位學者通過實驗做出了不同DE值與折光法與干燥法差值的關系方程，并且證明其相關性非常好。通過折光法測量可溶性固形物含量（干物質含量）能大大提高提高產品檢測的效率，降低生產成本，增加經濟效益。

1．適用范圍

本方法適用于飼料中淀粉含量的測定，也適用于其他谷物以及其制品中淀粉的含量測定。

2．方法提要

    淀粉經酸水解成單糖后，用旋光儀測起旋光度，再乘以一定系數(shù)求得淀粉含量。

3．儀器及試劑

    全自動旋光儀一臺， 經標度的1.124%鹽酸 ，30%的硫酸鋅溶液

4.  操作步驟

準備稱取2.50克已粉碎的樣品于50ml比色管中，加25ml 1.124%鹽酸，搖勻。將比色管放入沸水中煮15分鐘后，再放入冷水中冷卻至室溫。加硫酸鏡5ml,用蒸餾水稀釋至刻度。如測定玉米、大米等其他谷物淀粉含量，則用5ml  5% 醋酸雙氧鈾=水合物溶，代替試劑硫酸鋅作為蛋白質沉淀劑。zui后，用旋光儀測定濾液旋光度。

5.  操作步驟

式中的：α：旋光度     M:水分含量