熱封對蛋黃派品質影響案例分析（二）

　　蛋黃派生產包裝時，會在包裝袋中充填一定量的氮氣，氮氣的主要作用是減緩蛋黃派的氧化變質，又能使包裝袋具有一定的形狀和體積，以免因運輸過程受到擠壓而變形，起到保護蛋黃派外型完整的作用。近期我們發現市售的某一品牌蛋黃派的袋內產品有異味、霉變等變質現象，但其實此產品距離生產日期只有短短的幾天。
　　我們隨機選擇了這一品牌市售的5個樣品，使用濟南蘭光的HGA-02頂空氣體分析儀對其進行氧氣和二氧化碳含量的檢測分析。檢測之后發現袋內的氧氣含量非常高，具體檢測結果如下：

　　*，空氣是由78%的氮氣、21%氧氣、0.93%的稀有氣體（氦、氖、氬、氪、氙），0.04%的二氧化碳，0.03%的其他物質（如水蒸氣、雜質等）組成的混合物。而我們通過檢測結果可知，袋內氣體已與空氣無異。蛋黃派中含有大量的油脂，氧氣含量增加會導致其產生異味，進而使產品發生變質。與此同時，袋內環境易于微生物的繁殖，導致霉變。
　　為查找導致產品袋內氧氣含量如此之高的原因，我們對隨機購買來的市售產品進行熱合強度的檢測。試樣首先在（23±2）℃，(50±5)%RH實驗室環境中狀態調節4h，在成品袋體的不同封合部位（左側封合處、右側封合處、背面封合處）裁取長條試樣，寬15mm，每個部位各10個試樣；然后使用濟南蘭光XLW(PC)智能型電子拉力試驗機進行熱合強度的測試，調整夾具間的距離為50mm，試驗速度為300mm/min。測試結果具體可參照下圖：

　　由此可看出產品右側封合處的某一部位的熱封強度極低，導致產品的整體密封性變差，使得袋內氧氣含量明顯迅速增加。此時需要廠家及時對熱合參數及封合設備進行檢測、調整，從根本上解決此問題，避免出現更加嚴重的質量事故，給企業和品牌造成更大的損害。
　　如有相關產品質量問題或欲了解更多原因分析的詳情或需要提供技術解決方案，或發送郵件咨詢，將您在生產、運輸、銷售等各個流通環節中易出現的產品質量問題進行咨詢，我們將竭誠為您提供技術服務。