食品運輸冷鏈溫度監測，食品冷鏈運輸對溫度的要求

來源：北京九純健科技發展有限公司 2015年06月18日 13:10

一、食品冷鏈物流中各類商品溫度要求：
        (一)：冷卻畜禽肉、冰鮮水產品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍結點以上——4℃)
        1、冷凍畜禽肉水產品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調制食≤-18℃
        2、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃
        3、金槍魚≤-50℃
        4、運輸溫度≤-45℃(二)：蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(凍結點以上——7℃)
        蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度，如：
        1、大白菜、土豆為0℃—15℃
        2、番茄分前、中、后期適宜溫度
        3、蘋果為-1℃~2℃
        4、發酵豆制品除外
        以上是2010年10月1日開始實施的上海市地方標準DB31/T388-2007《食品冷鏈物流技術與管理規范》中劃分的各類商品溫度要求
        采用物聯網技術應用于冷鏈存儲運輸存儲領域，九純健科技已走在*列。從該套系統的性價比而言，九純健科技的這種物聯網應用模式在上也是具有*競爭力。
        二：食品冷鏈中幾個需要規范的操作溫度波動控制范圍
        冷凍冷藏食品生產加工過程運輸(包括食品原料采集)各環節溫度控制，由于環境變換，交接需要，溫度會有起伏波動，需要統一操作規范：
        (一)：冷凍食品冷鏈名義基準溫度為-18℃以下
        1)、運輸過程溫度的回升限度為-15 ℃，并要求盡快降至-18℃;
        2)、冷藏車裝載貨物前，車廂內溫度應預冷到-10℃以下;
        3)、冷庫應建有15℃以下的封閉式站臺;
        4)、冷庫晝夜溫度波動不超過±1℃;
        5)、冷凍食品溫度超過-12 ℃，拒收;
        6)、冷凍陳列柜上貨后要保持-15 ℃以下，短時間溫度回升不得高于-12℃。
        (二)：冷藏食品冷鏈名義基準溫度4℃以下，凍結點以上
        1)、運輸、商品交接、食品品溫回升溫度限度均為7℃(有些果蔬除外);
        2)、冷藏陳列柜短時間溫度回升不得高于10℃。
        (三)：冷凍與冷藏食品預包裝環境溫度實際情況15℃以下為宜;冷藏陳列柜外部空氣溫度不超過24℃和55%RH。
        三：完善冷鏈各環節設施，健全相應管理制度
        食品冷藏鏈各環節均需投入*的設施和設備作為基礎保證，加以*的技術支撐和嚴格有效的管理制度，冷鏈各環節共同密切配合，才能把握冷鏈整個運營系統，保全冷凍冷藏食品的品質，否則難以達到預期效果。例如：
        1)、冷藏運輸：*各種冷藏運輸工具，如冷藏車;測溫濕等溫度記錄儀;清潔消毒器具等。必要的車輛保養維修制度;裝卸貨規定和交接手續以及車輛調度制度等。
        2)冷藏儲存：*冷庫及封閉式站臺;溫度記錄儀;裝卸運貨車輛等。必要的冷庫清潔、除霜和維修制度;交接驗貨手續;食品貯期管理規定等。
        3)、銷售終端：*各種冷藏陳列柜;小型商超暫存冷庫等。必要的上貨裝載規定;環境溫度調節管理等。
傳感科技,物聯天下-九純健科技
【冷鏈智能監測系統簡介示意圖】



        基于物聯網的冷鏈儲運環境溫濕度監控web平臺
        一、冷鏈監控平臺簡介
        冷鏈監控主要包含兩大環節：運輸環節和冷庫存儲環節。“基于物聯網的冷鏈儲運環境溫濕度監控web平臺”可滿足這兩大環節的全程的溫濕度環境監控。
        冷鏈過程中的所關聯的供貨方，運輸方，收貨方，有權限的第三方監管方都可以通過手機、平板等移動辦公設備及電腦登陸平臺查詢每個環節的實時環境情況。
        采用物聯網技術，采用JCJ901P車載智能終端+無線傳感器探頭+BS框架組建的web平臺軟件，實現如生鮮食品、冷鏈藥品等的運輸、存儲環境的實時溫濕度監控公眾平臺。實現，運輸方、存儲方、托運方、貨物接收方、國家監管方等多方同步查看權限內的整個冷鏈環節的溫濕度數據及監測對象、冷鏈車具體地理位置。
        二、冷鏈監控平臺特點與功能介紹
        （1）、實現運輸方、存儲方、托運方、貨物接收方、國家監管方等多方的全程實時冷鏈監管，
        保障運輸物品的品質；
        （2）、降低冷鏈企業冷鏈系統的投入；
        （3）、提高冷鏈企業物流運作效率，提供運輸車輛調度；
        （4）、實現與監管、溯源系統的實時連接，明確食品安全責任，降低冷鏈企業經營風險
        （5）、提升冷鏈企業的品牌形象，改變傳統的消費觀念，使企業在同行業中更具有競爭力。

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