肉類滲水的解決方案：肉類水分測(cè)試儀 豬肉水分測(cè)試儀

案例：雁塔區(qū)農(nóng)林水務(wù)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查組對(duì)賣給孫里脊肉的超市進(jìn)行了檢查，該局一位負(fù)責(zé)人表示，超市賣給孫的里脊肉可能因?yàn)槔鋬龃鎯?chǔ)不當(dāng)才滲出了如此多的水分。

兩斤多牛肉滲水撐滿塑料袋 

　　□記者 劉長(zhǎng)征

　　今報(bào)鄭州訊 市民懷疑自己買了注水肉，向市長(zhǎng)投訴。執(zhí)法人員查處時(shí)，商戶竟稱明知肉有問(wèn)題也沒(méi)辦法。

　　昨天上午11點(diǎn)，市民李女士拿著一塑料袋牛肉來(lái)到鄭密路綠云農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，跟她同行的有市長(zhǎng)、大學(xué)路工商所的工作人員。

　　李女士指著311號(hào)肉店說(shuō)：“我8日早上7點(diǎn)半在此買了33元的牛肉準(zhǔn)備中午包餃子。到家擱了兩三個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)兩斤多牛肉里滲出的水都快把塑料袋撐滿了。”

　　她懷疑買到了注水肉，可是兩天來(lái)一連撥了12315、*、*等多個(gè)部門的，沒(méi)一個(gè)部門出面處理此事。昨天上午，李女士氣憤地市長(zhǎng)，講述了自己的遭遇。市長(zhǎng)工作人員立刻協(xié)調(diào)工商人員來(lái)市場(chǎng)當(dāng)面對(duì)質(zhì)。

　　311號(hào)肉店商戶承認(rèn)李女士買的牛肉是自己賣出去的，但不承認(rèn)往肉里注了水。“只有在牲畜活著時(shí)才能注水，我們從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的都是屠宰過(guò)的生肉，我們不可能注水。”該肉店一位男子辯解道，“我們賣肉時(shí)也覺(jué)得肉不對(duì)勁，可也沒(méi)有辦法，反正自己沒(méi)做手腳就行了。”

　　工商人員告訴他，即使他沒(méi)有往肉里注水，只要出售注水肉就要負(fù)連帶責(zé)任。工商部門當(dāng)即責(zé)令該肉店停止經(jīng)營(yíng)，退回李女士的買肉款，暫扣有問(wèn)題的牛肉去質(zhì)監(jiān)部門檢測(cè)。如果檢測(cè)出牛肉有問(wèn)題，李女士可以拿著檢測(cè)結(jié)果向肉店要求賠償。

　　“牲畜的確只能在活體情況下被注水。”昨天下午，鄭州市*畜禽屠宰管理處處長(zhǎng)陳長(zhǎng)建證實(shí)了商戶的說(shuō)法。他說(shuō)，目前國(guó)家對(duì)豬肉的屠宰嚴(yán)格要求定點(diǎn)屠宰。這樣，發(fā)現(xiàn)肉有注水或其他問(wèn)題，可以向上追溯到生產(chǎn)加工源頭。但在牛羊肉屠宰方面，還沒(méi)有定點(diǎn)屠宰的規(guī)定，鄭州市基本上還是屬于散戶屠宰，因此市場(chǎng)監(jiān)管難度很大。“目前查處的給肉注水行為大多都

來(lái)的。”陳長(zhǎng)建說(shuō)，如果經(jīng)取證認(rèn)定屠宰戶有注水行為，執(zhí)法人員將沒(méi)收其產(chǎn)品，并處以產(chǎn)品價(jià)值1~3倍的罰款。用肉眼很難認(rèn)定生肉是否注過(guò)水，執(zhí)法人員一般通過(guò)看案板上是否有很多積水、紙張按在肉上看出水量等方法來(lái)判斷。但有法律依據(jù)的認(rèn)定，必須經(jīng)過(guò)質(zhì)監(jiān)等部門的檢測(cè)，相對(duì)個(gè)人而言，檢測(cè)費(fèi)用還比較貴。

　　鄭州市長(zhǎng)表示，今后將繼續(xù)關(guān)注肉類屠宰領(lǐng)域的投訴，協(xié)調(diào)責(zé)任部門對(duì)注水行為進(jìn)行查處。

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