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油煙在線監測儀主要包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙控制器主機
油煙在線監測儀主要包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙控制器主機。油煙濃度探測器實時監測油煙廢氣中的TVOC、顆粒物、油煙的含量，通過數字接口連接到油煙主機；工況傳感器采集凈化器和風機等受控設備的運行狀態，通過模擬量接口連接到油煙控制器主機；實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器等受控設備的工作狀態，并通過傳輸網絡把數據上傳至中心。
油煙在線監測根據測量原理，光散射法顆粒濃度測量技術又分成兩種：靜態光散射法和散射聚焦法。
1、靜態光散射法：當測量區域尺寸遠大于顆粒粒徑，測量區域內的顆粒數目遠大于因顆粒進入或離開測量區域所造成的顆粒數波動值，則認為測量區域內的顆粒濃度在某極小時間范圍內是個定值。而某一散射立體角內的散射光強積分值與顆粒濃度呈正比關系，當已知顆粒粒徑分布或者平均粒徑、折射率，激光波長等參數后，通過測量散射化強值就可以直接求得顆粒濃度。根據散射角的大小，又可將靜態光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。前向光散射法的適用條件為單散射條件，故所測量的顆粒濃度不能過大。當顆粒體積分數超過2%時，應考慮多散射影響。當顆粒濃度超過單散射條件時，散射光的形成機理則較為復雜，這時后向光散射法測量顆粒濃度有很大優勢。后向散射法利用介質的福射傳導方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單， 激光器和光探測器在同一側，無需角度校準；
2、散射聚焦法：散射聚焦法是基于上述靜態光散射法上做出的改進，用于測量濃度較高的油煙顆粒群，散射聚焦法的探測區域非常大，可大大延長光感元件的清洗周期，油煙顆粒物群落進入激光散射區域后，散射光向多方向散射，通過匯聚反光板收集側方向的散射光并匯聚到安裝在另一側邊的光探測器。
油煙在線監測儀利用互聯平臺等多種技術，可將油煙污染源，維保運營商，環保部門等聯系起來，形成一個完整的油煙治理系統，通過油煙在線監測儀組成的網絡系統，第三方維保運營商，環保部門在中心即可完成對分散的餐飲企業的排放狀況的與管理。實現在線，數據采集，模型計算，圖形分析，數據存取，網絡發布，報表統計，報警提示，維護管理等功能。
油煙在線監測儀使用注意事項，確保人身及儀器的安全：
1、盡量按照在清潔且不受陽光直射、沒有震動的場所；
2、確保所選場所能承受油煙在線檢測儀的重量，并嚴格按照本產品說明書的指示按照；
3、搬運儀器時請避免碰撞和震動，輕拿輕放；
4、請固定好罩蓋再搬運，不穩定的狀態下搬運可能導致人員不必要的損傷；
5、安裝施工時，不用將任何物品有意或者無意的掉落、插入檢測儀內，不然可能導致火災、故障、誤動作；
6、請勿在本機蓋打開的狀態下長時間運行，，有可能積聚油煙、灰塵、雜物等影響儀器的性能；
7、使用時切勿讓水分浸入儀器內部，有觸電及火災的危險；
8、切勿用金屬、手指接觸儀器的輸出端子；
在油煙污染控制上，油煙在線監測儀可謂是功不可沒，全自動測量，檢測精度高，數據重復性好，避免了現場環境或人為操作帶來的影響，檢測過程對人體沒有任何不良影響，這一切的前提是保證安全使用。
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