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油煙在線監測儀通過對餐飲油煙數據的實時采集、傳輸、存儲，實現了對餐飲企業（飯店）油煙排放的定性（油煙凈化器是否按規定開啟）與定量（油煙濃度、顆粒物濃度、TVOC分析）雙重監管，體現了互聯網與環保監管的結合，能有效提高環保業務的快速處理能力、協同行動能力、決策分析能力
油煙在線監測儀通過對餐飲油煙數據的實時采集、傳輸、存儲，實現了對餐飲企業（飯店）油煙排放的定性（油煙凈化器是否按規定開啟）與定量（油煙濃度、顆粒物濃度、TVOC分析）雙重監管，體現了互聯網 與環保監管的結合，能有效提高環保業務的快速處理能力、協同行動能力、決策分析能力。油煙監測儀將油煙治理設施工況數據與油煙濃度排放數據統一起來，實現感知監測、分析、統計和運維服務的全過程管理，為和企業提供真實有效的油煙排放狀況。餐飲油煙在線監測系統可以實時監測餐飲企業油煙凈化器的運行狀態和清潔度等指標;
油煙在線監測儀主要包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙控制器主機。油煙濃度探測器實時監測油煙廢氣中的TVOC、顆粒物、油煙的含量，通過數字接口連接到油煙監控主機；工況傳感器采集凈化器和風機等受控設備的運行狀態，通過模擬量接口連接到油煙控制器主機；實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器等受控設備的工作狀態，并通過傳輸網絡把數據上傳至監控中心。
油煙在線監測儀利用互聯平臺等多種技術，可將油煙污染源，維保運營商，環保監管部門等聯系起來，形成一個完整的油煙治理系統，通過油煙在線監測儀組成的網絡系統，第三方維保運營商，環保監管部門在監控中心即可完成對分散的餐飲企業的排放狀況的監控與管理。實現在線監控，數據采集，模型計算，圖形分析，數據存取，網絡發布，報表統計，報警提示，維護管理等功能。
油煙在線監測根據測量原理，光散射法顆粒濃度測量技術又分成兩種：靜態光散射法和散射聚焦法。
1、靜態光散射法：當測量區域尺寸遠大于顆粒粒徑，測量區域內的顆粒數目遠大于因顆粒進入或離開測量區域所造成的顆粒數波動值，則認為測量區域內的顆粒濃度在某極小時間范圍內是個定值。而某一散射立體角內的散射光強積分值與顆粒濃度呈正比關系，當已知顆粒粒徑分布或者平均粒徑、折射率，激光波長等參數后，通過測量散射化強值就可以直接求得顆粒濃度。根據散射角的大小，又可將靜態光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。前向光散射法的適用條件為單散射條件，故所測量的顆粒濃度不能過大。當顆粒體積分數超過2%時，應考慮多散射影響。當顆粒濃度超過單散射條件時，散射光的形成機理則較為復雜，這時后向光散射法測量顆粒濃度有很大優勢。后向散射法利用介質的福射傳導方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單， 激光器和光探測器在同一側，無需角度校準；
2、散射聚焦法：散射聚焦法是基于上述靜態光散射法上做出的改進，用于測量濃度較高的油煙顆粒群，散射聚焦法的探測區域非常大，可大大延長光感元件的清洗周期，油煙顆粒物群落進入激光散射區域后，散射光向多方向散射，通過匯聚反光板收集側方向的散射光并匯聚到安裝在另一側邊的光探測器。
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