別名:B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。
中文名稱:山梨酸;己二烯酸;清涼茶酸;2，4-己二烯酸;2-丙烯基丙烯酸
英文名稱:Sorbic Acid
EINECS號 203-768-7
適應證:用于食品和藥劑的防腐。
相對分子量或原子量:112.13
密度:1.204(19℃)
熔點(℃):132~135
沸點(℃):228(分解)
閃點(℃):127
性狀:白色針狀或粉末狀晶體
溶解情況:微溶于水，能溶于多種有機溶劑。
用途:對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。是高效無毒防腐防霉劑。用于人類食品、動物飼料、化妝品、醫藥、包裝材料和橡膠助劑等。
制備或來源:由巴豆醛與乙烯酮縮合，生成聚酯，再分解而得。
山梨酸及山梨酸鉀(以下簡稱山梨酸及鉀鹽)是一種良好的食品防腐劑，
在西方發達國家的應用量很大，但在中國國內的應用范圍還不廣。作為一種*安全、高效防腐的食品添加劑，山梨酸及鉀鹽在我國食品行業的應用必將會越來越廣泛。為白色或微黃白色結晶性粉末;有特臭。
性狀
本品為白色至微黃白色結晶性粉末;有特臭。本品在乙醇中易溶，，在水中極微溶解。
主要用途
廣泛用于食品、化妝品、農產品等行業。霉菌和酵目菌的抑制劑、食品防霉劑、干性油類變性劑、殺菌劑等。
山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。
山梨酸檢測色譜儀 山梨酸檢測色譜儀
