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方便面油脂含量檢測(cè)方法詳解
在世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)公布的垃圾食品中，方便類食品(方便面）赫然在列，在國(guó)人眼中，方便面也被認(rèn)為是高油高鹽的不健康食品。那么方便面里究竟含有多少油？
從超市隨機(jī)選取了一袋方便面，采用ST-06D脂肪測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)方法是嚴(yán)格遵守GB/T5009.6-2003的要求。
所需儀器及試劑如下：
儀器：ST-06D粗脂肪測(cè)定儀
試劑、輔助器具：
1、無水石油醚（分析純）、石油醚（分析純，沸程30-60）
2、分析天平（0.0001g）
3、直徑90mm濾紙
4、100mL量筒
5、干燥箱
6、實(shí)驗(yàn)室粉碎機(jī)
7、研缽及研棒
8、干燥器
試驗(yàn)步驟：
1. 將方便面在研缽中研碎，精確稱取樣品2g
2.將處理好的樣品放入濾紙筒內(nèi)，把濾紙筒放在抽提器，利用滑動(dòng)球?qū)V紙筒提到抽提器內(nèi)部，無水50ml。
3.然后將抽提筒移置加熱板上，開啟電源，移動(dòng)滑動(dòng)球使試樣置入抽提筒內(nèi)，試樣浸入溶劑內(nèi)浸泡。
4.從溶劑揮發(fā)開始浸泡適當(dāng)時(shí)間然后將紙筒升高5cm進(jìn)行抽提，約1個(gè)小時(shí)后再將濾紙筒提升1cm，同時(shí)將冷凝管調(diào)節(jié)旋塞關(guān)閉，進(jìn)行溶劑回收。
5.將抽提筒從加熱板上取出，置入恒溫箱內(nèi)，烘去水份，然后移入干燥缸內(nèi)冷卻后稱重，計(jì)算含油量。
ST-06D粗脂肪測(cè)定儀主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。數(shù)顯控溫，電熱板加熱，速度快，均勻性好。
試驗(yàn)結(jié)果：采用ST-06D脂肪測(cè)定儀測(cè)量出的方便面的粗脂肪含量為16.8%