餐飲業(yè)新變化——國家油煙污染控制將進一步收嚴

隨著環(huán)保認知的成熟，調(diào)研分析的深入，我們更清楚的了解到“餐飲業(yè)油煙是大氣污染的三大‘殺手’之一”這句話的真實含義。由調(diào)查得知，餐飲業(yè)產(chǎn)生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境，根據(jù)其形態(tài)一般可分為顆粒物質(zhì)和氣體物質(zhì)兩類。其中，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發(fā)凝結(jié)以及油脂食材的分解、裂解等，統(tǒng)稱油煙，氣體物質(zhì)主要指揮發(fā)性有機物。進行油煙污染物排放控制時主要針對這兩類污染物。

研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質(zhì)量濃度占到PM10的80%以上，PM1.0的質(zhì)量濃度占到PM2.5的50%～85%，說明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對PM2.5產(chǎn)生貢獻。而油煙中的VOCs則可參與大氣光化學(xué)反應(yīng)，增強大氣氧化性，同時為二次顆粒物的產(chǎn)生提供原料，其中的部分組分還具有異味，直接干擾了周邊居民的正常生活，造成擾民問題。因此，為進一步加強餐飲業(yè)油煙污染物排放控制和管理，促進油煙污染治理技術(shù)進步，9月初，環(huán)境部印發(fā)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》，新標(biāo)準(zhǔn)對餐飲服務(wù)單位排放油煙和非甲烷總烴濃度做了具體規(guī)定。

日前，在廣東召開的全國餐飲業(yè)污染防治技術(shù)發(fā)展研討會上，承擔(dān)編制新標(biāo)準(zhǔn)的深圳市環(huán)境監(jiān)測中心站,其總工程師劉德全在會上就對新國標(biāo)進行了全面解讀，并表示“新國標(biāo)在2021年之前肯定能出臺，屆時對油煙污染控制將進一步收嚴，油煙凈化技術(shù)也需從目前的單一凈化技術(shù)向復(fù)合凈化技術(shù)轉(zhuǎn)變。”

據(jù)悉，在新標(biāo)準(zhǔn)中不僅增設(shè)了非甲烷總烴（NMHC）作為 VOCs 污染控制項目；同時鑒于原國標(biāo)中，油煙排放限值較為寬松，不利于餐飲油煙排放控制，新標(biāo)準(zhǔn)將油煙濃度排放限值嚴格為 1.0 mg/m3，并對油煙污染物凈化設(shè)施的運行維護提出了明確要求。

針對此次餐飲業(yè)即將迎來的新規(guī)，對于環(huán)境監(jiān)測市場也有一定沖擊和影響，此次標(biāo)準(zhǔn)中明確提到，基于現(xiàn)有污染物監(jiān)測技術(shù)、實施成本和環(huán)境影響評價等條件，采用監(jiān)測非甲烷總烴的方式便于標(biāo)準(zhǔn)的實施。油煙檢測監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)按照《油煙 固定污染源廢氣 油煙的測定 紅外分光光度法 HJ □□□-20□□》進行，非甲烷總烴監(jiān)測按照《固定污染源廢氣 總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定 氣相色譜法 HJ 38》進行。

對此，為滿足餐飲行業(yè)環(huán)境治理的特殊需求，智易時代基于多年的數(shù)據(jù)采集經(jīng)驗和對油煙監(jiān)控系統(tǒng)的深入了解，經(jīng)過大量的實驗測試與項目總結(jié)，在已有油煙監(jiān)測設(shè)備的基礎(chǔ)上進行升級，ZUI終研制出一套高性能的集油煙監(jiān)測、非甲烷總烴監(jiān)測、工況監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)查詢?yōu)橐惑w的監(jiān)測系統(tǒng)。為企業(yè)提供預(yù)先判斷的依據(jù)，以便凈化設(shè)施更好的運行及維護使用，助力降低油煙污染物排放量，減少油煙擾民，促進綠色和諧發(fā)展。