肉類(lèi)嫩度測(cè)定的重要性及儀器推薦

在日常膳食中，肉類(lèi)與其制品是優(yōu)質(zhì)的的蛋白質(zhì)來(lái)源。 肉的食用質(zhì)量指標(biāo)有很多，主要包括滋味、氣味、多汁性、質(zhì)地嫩度等，其中肉的質(zhì)地嫩度是人們挑選肉類(lèi)與肉制品的關(guān)鍵性衡量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)肉類(lèi)及其加工產(chǎn)品的烹調(diào)與最終感觀質(zhì)量，具有決定性的作用。肉品嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。肉的嫩度受宰殺前畜齡、不同部位的肌肉、營(yíng)養(yǎng)狀況和宰殺后尸僵和成熟、加熱處理等因素的影響，如何準(zhǔn)確測(cè)定肉的嫩度對(duì)于生產(chǎn)者、科研人員來(lái)說(shuō)非常重要。

TA-3000質(zhì)構(gòu)儀

質(zhì)構(gòu)儀介紹

濟(jì)南賽成自主研發(fā)生產(chǎn)的TA-3000質(zhì)構(gòu)儀（也叫肉品嫩度測(cè)定儀），模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。該質(zhì)構(gòu)儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)，是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

質(zhì)構(gòu)儀原理及基本構(gòu)造

質(zhì)構(gòu)儀的優(yōu)勢(shì)

1．采用芯片控制，高精度測(cè)力傳感器，精度高。

2．采用高性能電機(jī)，精密滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)精準(zhǔn)。

3．大觸摸屏中文顯示，友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測(cè)試。操作方便，具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。

4．肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器隨機(jī)配套供應(yīng)，適用各種畜禽肌肉等固體食品。

5．單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。

濟(jì)南賽成TA-3000質(zhì)構(gòu)儀憑借其快速、無(wú)損、精確度高等特點(diǎn)在肉品質(zhì)評(píng)價(jià)領(lǐng)域快速發(fā)展。該儀器具有較高的靈敏度和客觀性，并可對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，以量化的指標(biāo)來(lái)客觀全面地評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)，從而避免人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響，被廣泛應(yīng)用于食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室等領(lǐng)域。

濟(jì)南賽成儀器一直致力于為全球客戶提供高性價(jià)比的整體解決方案，公司的核心宗旨就是持續(xù)創(chuàng)新，打造高精尖檢測(cè)儀器，滿足行業(yè)內(nèi)不同客戶的品控需求，期待與行業(yè)內(nèi)的企事業(yè)單位增進(jìn)交流和合作。

賽成儀器，賽出品質(zhì)，成就未來(lái)！