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VFA（volatile fatty acid）,即揮發性脂肪酸，是脂肪酸的一種，一般是具1~6個碳原子碳鏈的機酸，包括乙酸、丙酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、正丁酸等，它們的共同點是具較強的揮發性，故稱揮發性脂肪酸。
揮發性脂肪酸是厭氧消化過程的重要中間產物，甲烷菌主要利用VFA形成甲烷，只少部分甲烷由CO2和H2生成。但CO2和H2生成也經過高分子機物形成VFA的中間過程。
由此看來，形成甲烷的過程離不開VFA的形成，但是VFA在厭氧反應器中的積累能反映出甲烷菌的不活躍狀態或反應器操作條件的惡化，較高的VFA（例如乙酸）濃度對甲烷菌抑制。
因此在反應器中，出水VFA用作重要的。在VFA測定中，常進行VFA總量測定，其單位用mmol/L或換算為按乙酸計，以單位mg/L表示。
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