——臭氧在原料進(jìn)廠、產(chǎn)品的運輸和貯存整個生產(chǎn)過程中防止微生物的污染；
——臭氧對生產(chǎn)設(shè)備防止微生物，滿足生產(chǎn)和設(shè)計要求；
——臭氧在生產(chǎn)過程的食品安全控制,控制微生物污染的主要措施；
——臭氧對包裝材料微生物的控制。
乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范
一、 臭氧機(jī)在乳制品空氣及物體表面殺菌應(yīng)用范圍：
1.清潔作業(yè)區(qū)
清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域，如裸露待包裝的半成品貯存、充填及內(nèi)包裝車間等。
2.準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)
清潔度要求低于清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如原料預(yù)處理車間、更衣室等。
3.一般作業(yè)區(qū)
清潔度要求低于準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如收乳間、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等。
4.通風(fēng)設(shè)施-*空調(diào)
臭氧通過通風(fēng)措施-*空調(diào)，減少空氣來源的污染、控制異味，以保證食品的安全和產(chǎn)品。
5 生產(chǎn)設(shè)備
乳制品生產(chǎn)設(shè)備
應(yīng)制定生產(chǎn)過程中使用的特種設(shè)備（如壓力容器、壓力管道等）的。
與原料、半成品、成品直接或間接接觸的所有設(shè)備與用具，應(yīng)使用安全、無毒、無臭味或異味、
二、 臭氧機(jī)在乳制品生產(chǎn)用水殺菌應(yīng)用范圍：
1.供水設(shè)施
2.排水系統(tǒng)
3.清潔設(shè)施
三、 臭氧在乳制品清潔和消毒中的應(yīng)用：
加工設(shè)備除了平時下班后用臭氧氣體殺菌外，用來控制環(huán)境浮游菌、對物體器械表面殺菌。
也可對加工設(shè)備集中用高濃度臭氧水一體機(jī)對設(shè)備沖洗殺菌，臭氧水濃度高達(dá)10ppm以上，對設(shè)備沖洗殺菌，瞬間完成。
用*對工作服、工作帽、工作鞋（靴）屬于對物體表面殺菌，臭氧分布濃度要求達(dá)到20ppm以上，建議使用“山美水美™”CF-YG系列內(nèi)置臭氧制氧高濃度臭氧機(jī)殺菌時間20-60分鐘。
用臭氧控制更衣柜室潔凈度，臭氧分布濃度達(dá)到5ppm即可。
生產(chǎn)過程的食品安全控制
微生物污染的控制
1.應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點，規(guī)定用于殺滅微生物或抑制微生物生長繁殖的方法，如熱處理，冷凍或冷藏保存等。
2.應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品和工藝特點，對需要進(jìn)行濕度控制區(qū)域的空氣濕度進(jìn)行控制，以減少有害微生物的繁殖；制定空氣濕度關(guān)鍵限值，并有效實施。
3.生產(chǎn)區(qū)域空氣潔凈度
4.生產(chǎn)車間應(yīng)保持空氣的清潔，防止污染食品。
5.按GB/T 18204.1 中的自然沉降法測定，清潔作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應(yīng)控制在30C
