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嚴格來講“皮革水解蛋白”對人體健康并無傷害，不過其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的，然而這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質.如果長期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“鉻”重金屬離子便會被人體吸收、積累、中毒，使人體關節疏松腫大，甚至造成兒童死亡。
因為“皮革水解蛋白粉”有毒，所以一般僅用于動物飼料添加使用。
簡介
皮革水解物，主要成分是皮革水解蛋白，利用動物皮革及毛發等物質，經水解而生成的一種粉狀物，因其氨基酸或者說蛋白含量較高，故人們又稱之為“皮革水解蛋白”。可能添加的食品是乳與乳制品及含乳飲料，主要作用是增加蛋白質含量。皮革水解物是從皮毛中水解出的物質，能增加食品中氨基酸的含量但皮革水解物含有危害人體健康的重金屬六價鉻，不能用于食品加工。
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