濟(jì)南千葉豆腐設(shè)備+工藝多少錢？ 返回列表頁(yè)

濟(jì)南千葉豆腐設(shè)備，專業(yè)千葉豆腐加工設(shè)備80A雙速斬拌機(jī)價(jià)格，小型千葉豆腐高速斬拌機(jī)，大型千葉豆腐設(shè)備，家用千葉豆腐設(shè)備，諸城千葉豆腐專業(yè)加工機(jī)器，成套供應(yīng)。

濟(jì)南千葉豆腐設(shè)備+工藝多少錢？我公司可提供千葉豆腐從原料復(fù)配 、斬拌、鋪盤 、蒸煮、切制、包裝 、入庫(kù)整條生產(chǎn)線設(shè)備，是千葉豆腐生產(chǎn)廠家的*設(shè)備。

千葉豆腐，雖是豆腐的新品，但具有*的Q勁爽脆,而且還具有*的湯汁吸收能力。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵、火鍋等。原料簡(jiǎn)單，卻擺盤精致，很顯檔次。豆腐吃起來(lái)又彈又滑，口感鮮美。
  千葉豆腐的吃法很多，既可以單獨(dú)成菜，又可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；它適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型，既有豆香的本味，更具*的特性，只要您喜歡，吃豆腐可吃出千種花樣，吃出萬(wàn)般風(fēng)情來(lái)。

工藝流程：

1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機(jī),將分離蛋白打散肉眼看無(wú)顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。

2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘燴豆腐,使?jié){液細(xì)膩無(wú)小顆粒及無(wú)小汽泡時(shí)即可。在整個(gè)打漿過(guò)程中注意溫度控制在12℃以下。

4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時(shí)左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。

5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機(jī)器,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。

6、冷卻至常溫后切塊果蔬豆腐機(jī),約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫(kù)貯存,冷藏溫度在-18℃左右。

一：千頁(yè)豆腐設(shè)備：《高速斬拌機(jī)》

山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣大客戶千頁(yè)豆腐的需求，特研發(fā)了高速斬拌機(jī)ZB-125L和高速斬拌機(jī)ZB-80L兩個(gè)系列的斬拌機(jī)。

1、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。 

5、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、千頁(yè)豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、春秋選擇的斬鍋*變形。

二：千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)作用：

　1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
　　2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。
    　3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
 

三：千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)原理：

整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來(lái)水分，因此，在斬切的過(guò)程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來(lái)，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來(lái)，吸收水分，并通過(guò)吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
　　因此，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開，再把游離出來(lái)的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過(guò)斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。

二:千頁(yè)豆腐設(shè)備--《蒸箱、蒸車、盤子》

千頁(yè)豆腐的蒸制，需要蒸箱，山東諸城市春秋食品機(jī)械生產(chǎn)的蒸箱系列，一次蒸250公斤，能快速將千頁(yè)豆腐欲蒸。并能保住千頁(yè)豆腐的原色，原味。蒸車是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放兩車，盤子是放在蒸車上的，是按千頁(yè)豆腐的尺寸來(lái)的，客戶選擇春秋千頁(yè)豆腐設(shè)備是zui省心的選擇。

三:千頁(yè)豆腐設(shè)備--《真空包裝機(jī)》

真空包裝機(jī)選擇雙室的和滾動(dòng)都可以，還有就是全自動(dòng)拉伸膜的包裝機(jī)系列。