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抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase）是以抗壞血酸為電子工體的專一性強的過氧化物酶，主要存在于植物葉綠體和胞漿中，一般用愈創(chuàng)木酚作為電子供體測定酚特異性過氧化物酶的方法不能冊書其大部分活性。它和超氧化物歧化酶(SOD),過氧化氫酶(CAT),單脫氫抗壞血酸還原酶，雙脫氫抗壞血酸還原酶以及谷胱甘肽還原酶一起構(gòu)成了活性氧清除系統(tǒng)中的酶系統(tǒng)，且ASP目前被認為是葉綠體中清楚H2O2的關(guān)鍵酶。迄今為止，國內(nèi)還沒有文獻具體報道其活性測定方法。
抗壞血酸過氧化物酶（aseorbateperoxidase，APX)是植物活性氧代謝中重要的抗氧化酶之一，尤其是葉綠體中清除H2O2的關(guān)鍵酶，又是維生素C代謝的主要酶類。H2O2是植物葉綠體中光合電子傳遞鏈和某些酶反應(yīng)的天然產(chǎn)物，是具有毒害作用的活性氧。
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