1． 職業(yè)概況

　　1.1職業(yè)名稱

　　食糖制造工。

　　1.2職業(yè)定義

　　操作制糖設(shè)備，將甘蔗、甜菜說(shuō)原糖制成食糖的人員。

　　1.3職業(yè)等級(jí)

　　本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)二級(jí)）和技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。

　　1.4職業(yè)環(huán)境

　　室內(nèi)、常溫。

　　1.5職業(yè)能力特征

　　視力良好，手指、手臂靈活、動(dòng)作協(xié)調(diào)，無(wú)色盲、色弱。

　　1.6基本文化程度

　　初中畢業(yè)

　　1.7培訓(xùn)要求

　　1.7.1 培訓(xùn)期限

　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；中級(jí)不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；不少于20標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師、技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

　　1.7.2 培訓(xùn)教師

　　培訓(xùn)初、中、的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師及以上職業(yè)資格證書；培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師職業(yè)資格證書以上或相關(guān)專業(yè)中級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師職業(yè)資格證書3年以上或相關(guān)專業(yè)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。

　　1.7.3 培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備

　　理論知識(shí)培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)為可容納20名以上學(xué)員的標(biāo)準(zhǔn)教室；實(shí)際操作培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)為具有必要設(shè)備、設(shè)施的場(chǎng)所。

　　1.8鑒定要求

　　1.8.1適用對(duì)象

　　從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員

　　1.8.2申報(bào)條件

——初級(jí)（具備以下條件之一者）

　　（1） 經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2） 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

　　（3） 本職業(yè)學(xué)徒期滿

——中級(jí)（具備下列條件之一者）

　　（1） 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2） 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

　　（3） 連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

　　（4） 取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

——（具備下列條件之一者）

　　（1） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上，經(jīng)本職業(yè)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

　　（3） 取得技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)保障部門審核認(rèn)定的、以技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

　　（4） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

——技師（具備下列條件之一者）

　　（1） 取得本職業(yè)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　（3） 取得本職業(yè)職業(yè)資格證書的技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

——技師（具備下列條件之一者）

　　（1） 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2） 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　1.8.3鑒定方式

　　分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式或模擬操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。技師、技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

　　1.8.4考評(píng)人員與考生配比

　　理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1:15，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員與考生的配比為1:5。且不少于3名考評(píng)員；綜合評(píng)審委員不少于5人。

　　1.8.5鑒定時(shí)間

　　各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間為120min；技能操作考核時(shí)間：初、中、為90min；技師、技師為120min。綜合評(píng)審時(shí)間不少于30min。

　　1.8.6鑒定場(chǎng)所設(shè)備

　　理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核場(chǎng)所應(yīng)為具有*的設(shè)備、設(shè)施的場(chǎng)所。

　　2． 基本要求

　　2.1職業(yè)道德

　　2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)

　　2.1.2職業(yè)守則

　　（1）遵紀(jì)守法，敬業(yè)愛(ài)崗；文明禮貌，遵守行業(yè)規(guī)定，不弄虛作假。

　　（2）工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，自覺(jué)履行職責(zé)。

　　（3）刻苦學(xué)習(xí)，勤奮鉆研，不斷提高自身素質(zhì)。

　　（4）謙虛謹(jǐn)慎，團(tuán)結(jié)協(xié)作，主動(dòng)配合。

　　（5）遵守操作規(guī)程，愛(ài)護(hù)儀器設(shè)備。

　　2.2基礎(chǔ)知識(shí)

　　2.1化學(xué)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)

　　（1）制糖過(guò)程所用的無(wú)機(jī)化學(xué)基本知識(shí)。

　　（2）制糖過(guò)程所用的分析化學(xué)基本知識(shí)。

　　（3）制糖過(guò)程所用的物理化學(xué)基本知識(shí)。

　　2.2.2制糖專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

　　（1）制糖工藝基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（2）制糖裝備基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（3）制糖檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（4）制糖原理基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.2.3儀表與計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)

　　（1）儀表基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（2）常用溫度、壓力、流量、液位測(cè)量?jī)x表基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（3）常規(guī)儀表、集散控制系統(tǒng)（DCS）使用知識(shí)。

　　（4）計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.2.4機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)

　　（1）機(jī)械制圖基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（2）金屬材料基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（3）機(jī)械原理基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（4）機(jī)械設(shè)備安裝與維修基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（5）機(jī)械零件基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（6）熱處理、機(jī)加工基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.2.5安全及環(huán)保基礎(chǔ)知識(shí)

　　（1）安全技術(shù)規(guī)程基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（2）環(huán)保基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（3）消防基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（4）安全用電基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.2.6相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)

　　（1）《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)知識(shí)。

　　（2）《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)。

　　3． 工作要

　　本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、、技師和技師的技能要求依次遞進(jìn)，別涵蓋低級(jí)別的要求。