白糖百科：
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高。 白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，且容易并發氣管炎或肺炎。
如何控制白糖的含水量：
水分測定的方法很多,在制糖行業中,干燥法是常用的方法[1]。干燥法包括常壓干燥、真空干燥和紅外線干燥3種,而在產品質量檢驗中一般采用常壓干燥法和真空干燥法[2]。真空干燥法適用于含原糖濃度較高的樣品（如綿白糖,還原糖含量在1.5%~2.5%之間）。用常壓干燥法溫度太高（130℃）,易引起樣品中果糖分解（在80~100℃之間,果糖分解為水分及其它揮發物）,因而綿白糖產品檢驗所依據的標準GB1445-2000中規定了理化指標“干燥失重”的試驗方法是采用真空干燥法。由于真空干燥法測定水分操作過程較煩瑣、耗用時間長,約為140min（稱量皿加熱恒重20min→干燥器內冷卻室溫稱量30min→加熱樣品真空干燥60min→取出置于干燥器內冷卻至室溫后稱量30min）,不適于生產中的控制分析[3]。而綿白糖產品要求所含的水分較高,在0.80%~2.00%之間,其在空氣中長時間裸露,易引起水分蒸發和粘結,生產出來必須及時包裝,這就出現了檢驗和生產這2個環節之間的矛盾,為解決這一矛盾,我們依據標準GB1445-2000中干燥失重的測定原理,利用現有的“SH-01型快速水分測定儀”對綿白糖水分進行了測定并與"真空干燥法"進行對比.對比試驗進行了約50組,對比的結果是兩種方法測得結果非常接近.所以,我們在綿白糖產品的型式檢驗中用"快速水分測定法"代替了"真空干燥法".這樣大大地縮短了檢驗時間,保證了生產的正常進行.
★白糖水分測量儀特點：
★采用高場能原理，液晶數字顯示.
★只需將儀器探頭靠在被測量物表面即可測定出其含水率.
★測定快速，一秒即可完成.
★性能穩定、測定準確.
★且對被測量物表面無任何破壞作用.
★該高場能水分儀穿透力強.
▲綿白糖水分檢測儀指標：
● 測定水分范圍：0—99％
●顯示：LCD液晶數字顯示
●使用環境：－25－＋60℃
●體積：長205×寬65×厚50mm
●電源：9V電池（6F22型）
●重量：0.24kg
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