近期，媒體曝光，一些菜農(nóng)使用甲醛對大白菜進行保鮮，山藥、蘑菇等蔬菜也使用*噴灑和浸泡。甲醛大白菜的新聞，讓我們在進餐時捏了一把汗。蔬菜運輸、儲存，如何保鮮是個問題。甲醛保鮮究竟有哪些危害呢？
甲醛是一種破壞生物細胞蛋白質(zhì)的原生質(zhì)毒物，會對人的皮膚、呼吸道及內(nèi)臟造成損害，麻醉人的中樞神經(jīng)，可引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等。世界衛(wèi)生組織確認甲醛為致畸、致癌物質(zhì)，長期接觸將導致基因突變。
甲醛大白菜來襲市民“步步驚心”
知情人士稱，使用保鮮劑幾乎成了業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”。長途運輸中使用保鮮劑幾乎成了業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”。而根據(jù)2011年修訂發(fā)布的食品安全國家強制性標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規(guī)定，甲醛等23種物質(zhì)不得作為食品用加工助劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用。也就是說，以任何方式在食品中添加甲醛的行為均是違法的。
回顧近幾年，我國食品問題頻頻出現(xiàn)：毒奶粉、瘦肉精、染色饅頭、塑化劑等等，“甲醛白菜”無疑為近期集中爆發(fā)的食品藥品安全問題又添上了一筆。頻頻出現(xiàn)的食品安全問題不得你讓消費者膽戰(zhàn)心驚，而不法商人卻從中牟取暴利。如今白菜已經(jīng)“天價”，花錢卻買不到讓人放心的食品，確實是我們值得深思的問題。除了使用化學藥品，食品添加劑，就沒有其它的保鮮方式了嗎？其實不然，早在上世紀70年代，就已經(jīng)研發(fā)出一種新的保鮮方式——氣調(diào)保鮮技術(shù)，國外也是應用廣泛。那什么是氣調(diào)保鮮技術(shù)呢？
氣調(diào)包裝為食品安全埋單
氣調(diào)保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)保鮮包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體等。氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。本處結(jié)合相應技術(shù)文獻，對各種氣體在氣調(diào)包裝中的作用以及氣調(diào)包裝的質(zhì)量如何進行控制進行介紹.
氣調(diào)包裝技術(shù)在食品保鮮中的應用效果較為明顯，一般情況下，*平衡下3％－10％的氧氣和3％－10％的二氧化碳能極大的增加水果和蔬菜的保質(zhì)期。
氣調(diào)包裝設備介紹
氣調(diào)包裝系統(tǒng)解決方案設備：包裝氣體混配器、頂空分析儀、密封測試儀
1、氣體混配器
氣體混配器根據(jù)不同氣體比例混合原理，可用于食品工業(yè)中可與包裝機配套使用，食品包裝過程中采用二氧化碳、氧氣、氮氣不同氣體種類、比例組合進行保鮮包裝。上海眾林根據(jù)不同客戶需求配備了各種型號的混合配比器，可以進行兩種或者三種氣體進行不同比例的混合，并且混合精度高于±1%，其程度居地位。
2、密封測試儀
密封性測試儀應用于食品包裝及其他行業(yè)技術(shù)中針對包裝物的封口質(zhì)量進行檢測。密封性測試儀可對裝有各種產(chǎn)品（如冷鮮肉、面包、奶酪、奶粉、蔬菜水果等）的軟包裝和硬包裝進行微量泄露檢測。德國WITT 密封性測試儀即使面對zui小的漏點也可對包裝進行非破壞性檢測,保證食品包裝的密封質(zhì)量。
3、頂空氣體分析
頂空氣體分析用于檢測氣調(diào)包裝氣體混合的比例是否符合要求，就是保證氣調(diào)包裝質(zhì)量zui為重要的方面。頂空氣體分析檢測至關重要，檢測時可以借助HAG-01頂空氣體分析儀進行檢測，以確保控制好包裝容器內(nèi)的氧氣、二氧化碳、混合氣體的比例。
使用氣調(diào)包裝技術(shù)意義不僅在于延長包裝食品的貨架期，保持食品的新鮮和口感，更重要的一點是減少人工防腐劑的需求，MAP氣調(diào)保鮮包裝意味著你不需要任何防腐劑即可達到理想的保鮮效果。當然可以讓食品運輸距離更長遠。
上海眾林機電設備有限公司（后簡稱上海眾林）在氣調(diào)包裝設備有豐富的經(jīng)驗，是氣調(diào)包裝技術(shù)的*，專注于將*的技術(shù)和設備引進并應用于國內(nèi)的食品及包裝行業(yè)。提供高品質(zhì)的產(chǎn)品、專業(yè)解決方案及增值服務，是廣大食品和包裝企業(yè)值得信賴的合作伙伴。上海眾林全權(quán)代理德國WITT公司食品包裝行業(yè)的氣體混合配比器，氣體分析儀、食品包裝密封性測試儀。歡迎廣大客戶來電垂詢。：.
