食品氣調(diào)保鮮應(yīng)用已經(jīng)開始慢慢在國內(nèi)普及，氣調(diào)保鮮技術(shù)的應(yīng)用讓消費者購物更放心。氣調(diào)包裝又稱MAP，是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門*技術(shù)，氣調(diào)包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場中大包裝的物流和銷售。
氣調(diào)包裝保鮮的原理利用CO2、O2、N2等保護性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。上海眾林已與國內(nèi)多家包裝機廠家合作共同來為國內(nèi)氣調(diào)保鮮技術(shù)地發(fā)展而努力。
氣調(diào)保鮮可廣泛用于生.熟肉、禽、魚以及果蔬等休閑食品或面包、糕點和盒飯等熟食品的包裝，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，同時可達到較長的保鮮期，己越來越受到食品加工廠商及消費者的青昧。在歐美市場采用氣調(diào)保鮮包裝的食品發(fā)展十分迅速，年增長速度高達25%，目前國內(nèi)市場每年氣調(diào)保鮮包裝生.熟產(chǎn)品50億盒之多。年增長速度20%,取代傳統(tǒng)式食品真空包裝高溫.高壓滅菌保質(zhì)不保鮮的缺點。
國內(nèi)外在食品氣調(diào)保鮮過程中常用的保護氣體是O2（氧氣）、 N2（氮氣）、CO2（二氧化碳）三種。它們各自的功能是：
O2：它的作用有三方面：
（1）抑制厭氧菌的生長繁殖；
（2）保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤；
（3）保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。
N2: 惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。
CO2：是一種抑制細菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點：
（1） *抑菌作用在細菌開始繁殖曲線的滯后期價段（抑制細菌指數(shù)約為100個/100g以內(nèi)）；
（2） 在低溫下易溶解于水和脂肪；
（3） 它對大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對厭氧菌和酵母菌無效。
（4） 通常抑制細菌的zui低濃度為30%。
作為氣調(diào)保鮮技術(shù)領(lǐng)域的人物，上海眾林機電設(shè)備有限公司早在2005年就已經(jīng)將氣調(diào)保鮮技術(shù)和設(shè)備引進并應(yīng)用于國內(nèi)的食品及包裝行業(yè)。在國內(nèi)氣調(diào)包裝領(lǐng)域積累了很多經(jīng)驗，在氣調(diào)包裝領(lǐng)域有著很好的度與美譽度，與許多食品、乳制品、制藥以及高?？蒲袉挝唤⒘肆己玫暮献麝P(guān)系。上海眾林配套設(shè)備包括氣體混配器、頂空分析儀、殘氧儀、密封測試儀等。歡迎廣大用戶。
轉(zhuǎn)載請注明出處：上海眾林機電設(shè)備有限公司
