關注315：紅參中蔗糖測定--液相色譜儀法（*法）

   “315晚會”對老百姓來說，早已成為一年一度的信息焦點，在央視演播廳里現場檢測紅參的含糖量，個中奧妙，您已經get到了嗎？

    不少熱愛養生的人都會選擇購買紅參進補，市場上的紅參會通過2種方法加工——用糖為輔料或用傳統工藝蒸制（不摻糖）。紅參加糖后會增重（變相降低成本）、增色（掩蓋化學增重劑的白色），藥效和營養價值與不摻糖的紅參有很大區別，*食用會對消費者——尤其是糖尿病患者——的健康造成危害。

    那么紅參是否含糖的科學檢測到底是如何進行的？相信認真的觀眾昨晚就發現了——主持人撒貝寧簡單觀察了紅參是否飽滿、褶皺（參紋）數量，為了比較直觀演示測定是通過正*的三臺神秘的藍色儀器——C-MAG HS7——來做了“zui強檢測”！其實在《食品中蔗糖的測定》（GB/T5009.8-2008）標準中把較為簡便的定性分析和定量分析--液相色譜儀分析法作為*法。今天就讓魯創儀器色譜人員帶著您，一探紅參的秘密！

    將紅參樣品粉碎研磨后，過1mm篩網，然后通過稱重、定容、靜置、過濾等步驟，制備得到測試樣液。用液相色譜儀氨基柱（NH2柱）分離，示差折光檢測器測定。根據蔗糖的折光指數與濃度成正比，外標單點法定量。

    采用國家《食品中蔗糖的測定》（GB/T5009.8-2008）中的公式，將上述X值帶入，即可計算得到紅參總糖分的含量。紅參總糖含量變化率在95%置信區間，含量在24%～53%之間是加糖處理的，這是紅參的質量控制指標之一，也是原產地或產品鑒定的一個理化指標，更是檢測機構科學判斷紅參是否含糖的直接依據。