隨著人們生活水平的逐漸提高，越來越重視健康飲食了。加工果凍一般需要將制作果凍的配料調(diào)配好，將調(diào)配好的配料與水和糖漿混合液混合煮熟，將煮好的料液過濾后調(diào)香，之后在經(jīng)過充填、消毒、冷卻、烘干和出廠檢查等工序加工而成。

顧名思義，果凍應(yīng)該是用水果制成的一種食品。可以將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質(zhì)”。大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學(xué)上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤度，改善便秘。同時(shí)，一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病幾率的作用。

在果凍制造工序中，在線折光儀被用于調(diào)整原料混合、調(diào)節(jié)階段中濃度的變化以及用于確認(rèn)將調(diào)配原料升溫的濃縮階段的濃度。果凍料液粘度 ，如果料液粘度越大，氣泡的逃逸速度越慢，影響料液粘度的因素： 配方主要是果凍粉的品種、用量、糖度、奶粉用量以及溫度，料液溫度越高，其粘度越小。通過ATAGO(愛拓)旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)測量果凍料液粘度過程以便于確認(rèn)和管理明膠、瓊膠的硬化過程。ATAGO(愛拓)的產(chǎn)品支持生產(chǎn)工序中的高溫測量以及CIP洗凈時(shí)高溫洗凈液的循環(huán)。ATAGO(愛拓)在線折光儀儀超過23種真實(shí)應(yīng)用案例。

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